相信在我們的日常生活中喜歡吃芋頭的朋友一定有很多,那么你知道其實食用芋頭也是有很多的講究的,像關于芋 頭的一些功效和作用你了解多少呢?下面就讓我們一起來了解一下吧,希望對你有所幫助喔。
食物特質
芋頭又名芋艿,為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆, 又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒。是一種很好的堿性食物。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。
營養成分
據科學測定,每100克芋頭含
水分:78.6(克)、灰分:0.9(克)、胡蘿卜素:160(毫克)、鐵:1(毫克)、熱量:79(千卡):硫胺素: 0.06(微克)、鈣:36(毫克)、鋅:0.49(毫克)、能量:331(千焦)、核黃素:0.05(毫克)、磷:55(毫克 )、硒:1.45(微克)、蛋白質:2.2(克)、尼克酸:0.7(毫克)、鉀:378(毫克)、銅:0.37(毫克)、脂肪 :0.2(克)、維生素C:6(毫克)、:納:33.1(毫克)、碳水化合物:18.1(克)、維生素E(T):0.45(毫克 )、鎂:23(毫克)、膳食纖維:1(克)、維生素A:27(毫克)、錳:0.3(毫克)。
營養功效
芋頭性平,味甘、辛,有小毒。能益脾胃,調中氣[4] ,化痰散結。可治少食乏力、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等 病癥。
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭中含有多種微量元素,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化 療及其康復的過程中,有較好的輔助作用。
芋頭
最佳食法
芋頭食用方法很多。煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可。最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋頭燒 肉或將芋頭切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥。
生食宜忌
芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。
貯存方法
適合于陰涼處存放,放進冰箱反而更容易壞。芋頭不耐低溫,故鮮芋頭一定不能放入冰箱,在氣溫低于7℃時,應存 放與室內較溫暖處,防止因凍傷造成腐爛。