大家都知道蓮菜的營養價值是比較高的，相信在日常生活中很多人都比較喜歡吃蓮菜，那么關于蓮菜的功效和作用你都了解多少呢？下面就讓我們一起來了解一下吧。愛吃蓮菜的你趕快來了解一下吧。為您的健康加分喔。
蓮菜含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮蓮菜能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮蓮菜壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的蓮菜性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養含量
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
[性味歸經]中醫認為，生蓮菜甘，寒，無毒。熟蓮菜甘，溫，亦無毒。
立秋過后，鮮蓮菜成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮蓮菜，北方人多用來做菜，故稱蓮菜菜或蓮菜；南方一般叫蓮菜，果蔬兼用。
蓮菜生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮菜分為紅花蓮菜、白花蓮菜和麻花蓮菜三種。紅花蓮菜，蓮菜形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花蓮菜肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花蓮菜呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
蓮菜
中國各地著名的蓮菜品有蘇州的荷蓮菜，品質優良，在唐代時就列為貢品。其蓮菜有″雪蓮菜″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂蓮菜白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮蓮菜，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據說，清朝乾隆皇帝游江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮蓮菜。現在，當地人還喜歡設″全蓮菜席″招待客人。湖北省洪湖蓮菜富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的蓮菜，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的蓮蓮菜還有安徽省雪湖貢蓮菜，江蘇省寶應的美人紅，南京的大白花等。
蓮菜含有多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮蓮菜含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮蓮菜既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如蓮菜肉丸子、蓮菜香腸、蝦茸蓮菜餃、炸脆蓮菜絲、油炸蓮菜蟹、煨燉蓮菜湯、鮮蓮菜燉排骨、涼拌蓮菜片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
