相信很多人都知道木耳的營養價值是比較高的，尤其是對于女性朋友來說，經常吃一些木耳菜有助于美容養顏的功 效，那么下面我們就來說說關于木耳菜的知識推薦吧，希望對您有所幫助喔。木耳菜是我國的古老蔬菜。因為它的 葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調后清香鮮美，口感嫩滑，深受 南方居民的喜愛；近年來，北方人也嘗到了它的美味。
木耳菜營養分析
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相 上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱 涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜 。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜做法指導
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
吃木耳菜對人體的健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜，當然了木耳菜的吃法是很有講究的 ，如果做法不當的話，不僅會影響到其口感，也會引起營養成份的流失的。因此日常在吃的時候一定要引起足夠的 重視。
木耳菜的保存秘訣
將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發，保持其新鮮度。同時木耳菜表面水分要控干防止腐爛。
木耳菜的選購技巧
木耳菜選購的時候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。
木耳菜的食用方法
木耳菜的食量：木耳菜每頓食用50-80克為宜。
木耳菜煮湯：木耳菜可煮湯，木耳菜與瘦肉雞蛋煮成上湯，美味生津。
炒食木耳菜：木耳菜可炒食，用蒜爆炒味香刺激食欲。
水煮木耳菜：木耳菜可水煮，木耳菜易熟，在水里撈一下便可放調料，清香美味。
木耳菜的烹調方法
木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，并且不宜放醬油。
由于木耳菜中中含有較高草酸，一定要用沸水焯過，去掉絕大部分草酸之后再烹調，才能保證鈣的吸收率。
