說起金針菇相信是很多都比較喜歡食用的一種蔬菜，其實吃金針菇也是有很多的注意事項吧，那么下面我們就來說說食用金針菇的注意事項及如何正確的選購金針菇的方法，趕快來了解一下吧。
1、食用細則
雖然說金針菇具有極好的養生保健作用，但是食用也是有禁忌的。在吃的時候最好避免過度烹煮，因為在高溫作用下會大大降低金針菇中營養成分的活性，從而達不到養生的效果。
并且每次的攝入量不要太多，因為金針菇是屬于高纖維的食物，一次吃太多會造成人體出現腹瀉等不良癥狀出現。
金針菇具有極好的養生保健作用
此外，對于有關節炎的患者而言也要少吃，否則會加重病情的發展。而對于老人、兒童及胃、腸道、心腦血管有疾病的患者常吃能起到良好的食療緩解作用。
2、正確選購
在購買金針菇的時候也需要格外的注意，只有買到健康的食物，才是食療保健的基礎。一般而言，優質的金針菇顏色是呈現黃褐色或是淡黃色的，還有一種是乳白的。但是，不管是哪種顏色，其都應是均勻，鮮亮的。
同時，我們也可以聞下金針菇的味道，如果有刺鼻或是異樣的味道，則說明這很有可能是漂、熏或是添加化學成分的，所以便不要購買此類金針菇。
