夏季是吃黃瓜番茄的季節，黃瓜番茄不僅可以生吃，而且還有很多美味又營養的吃法，一到夏季很多人會自己在家中自制腌制一些黃瓜進行儲藏，這樣不論你想什么時候吃，隨時都可以吃到，那么下面我們就一起來了解一下關于黃瓜的腌制方法及注意事項吧。
主料：黃瓜1600g,大蒜2頭，老姜1小塊，朝天椒5個，泡椒5個，鹽2勺。
醬汁：生抽240ml,白醋240ml,冰糖160g。
做法：
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁。
6.將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9.重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
黃瓜怎么腌制，黃瓜的腌制方法
腌制黃瓜的注意事項
1.長時間腌制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。
2.煮制醬汁是為了將腌制過程中黃瓜出的水分蒸發掉，步驟5第一次腌制黃瓜出水比較多，煮醬汁的時間可以稍微長一點，后面黃瓜出水會越來越少，時間可稍縮短。
黃瓜怎么腌制，黃瓜的腌制方法
以上就是小編今天介紹的黃瓜的腌制方法。腌制黃瓜首先一定要選用質量比較好的黃瓜，這樣腌制出來的黃瓜菜更加的好吃。
