相信大家看完了上面的內容之后，對于魚翅也是有一定的了解了。那大家想學習一下魚翅的做法嗎？想學的朋友就來看一看吧。
一、雪花魚翅
材料
水發魚翅、蛋清、雞胸肉、火腿末、鹽、味精、牛奶、料酒、水淀粉。
需要一定量的牛奶
制作方法
1、將水發魚翅放入冷水里用小火燒開，撈出后用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入適當的料酒、蔥、鹽、雞清湯，上籠用大火蒸軟爛后取出瀝干水分。
2、把雞胸肉剁成雞茸，取只碗盛裝，加入適當的調味料拌均勻。
3、將蛋清放入大碗攪打成泡末狀的糊，再將拌勻雞茸調味料倒入一起攪拌均有。
4、等鍋燒熱，先用清油刷滑一下鍋，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊和魚翅，以中火翻炒。
5、輕輕拖入盤中，淋上一點雞油，把火腿末撒在上面即可。
