對于冬季的美食，小伙伴們大腦中一定會想到一種飲食，沒錯就是火鍋。百姓家中基本每年冬季都會來上這么幾次的火鍋盛宴。今天好妞妞招商網小編大家介紹的是一種火鍋的配料—粉條。粉條又稱粉絲，是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉絲晶瑩爽滑，烹調中尤以擅長吸收其他食材的味道著稱。粉條不僅可以在火鍋中食用，它的吃法也是很多樣的哦！
粉條的挑選方法
一看：首先看光澤，優質粉條呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉條，顏色雖然很白，但是沒有光澤。你看這個優質粉條就明顯比這個劣質粉條看著透亮。再看顏色，優質粉條顏色偏黃，接近淀粉原色。你看這個粉條就白得不自然，有可能是添加了吊白塊的粉條。遇到這樣的粉條，你最好不要購買。最后看形狀，優質粉條整齊，斷頭很少。劣質粉條不整齊，中間有很多斷頭。
二聞：優質粉條有豆薯類淀粉應有的香味，沒有任何異味。劣質粉條沒味或者有異味。
三折：優質粉條柔韌性好，你看折成這樣都不會斷，劣質粉條柔韌性差，稍微一折就斷了。
四燒：在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉條，燒一下看看。劣質粉條火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音，這是因為里面添加了雜質，優質這個火苗很小，沒有噼噼啪啪的聲音。因為純淀粉制品燃燒比較困難。
粉條的常見做法
豬肉燉粉條的做法：
主料：五花肉400克、粉條（干）200克
調料：食鹽2克、蔥適量、姜適量、花椒1克、桂皮1塊、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、香葉2片、丁香2粒、白糖5克
步驟：
1.五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用；
2.鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后瀝干備用；
3.鍋中加入少許底油，放入蔥姜、桂皮、香葉、丁香和余下的花椒、八角、炒香；
4.放入焯過水的五花肉翻炒；
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均勻；
6.加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鐘；
7.打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鐘。如果湯少的話，可以補一些熱水；
8.待粉條軟爛后即可盛出享用；
砂鍋白菜燉粉條的做法：
主料：白菜300克、粉條（干）200克、豬肉200克
輔料：紅蔥頭半個
調料：食鹽5克、蔥10克、姜4片、蒜5瓣、八角2個、干辣椒4個、料酒8克、老抽5克、麻椒15粒、白糖3克、植物油適量
步驟：
1.五花肉切薄片，白菜洗凈切段，洋蔥切條，蒜和蔥切片，姜切絲，紅薯粉條用溫水泡軟備用；
2.炒鍋放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要；
3.放五花肉煸出油后放入蔥姜蒜、干辣椒和八角炒出香味；
4.放入老抽、料酒、少許白糖炒約2分鐘；
5.加入白菜、鹽和半碗水燒開；
6.緊接著放入泡軟的粉條；
7.當白菜和粉條大約七成熟時熄火；
8.這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條；
9.剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入燒熱的砂鍋中；
10.小火蓋上蓋子燉約五六分鐘即可；
螞蟻上樹
原料：粉絲100克、豬肉餡50克。
調料：豆瓣醬20克、高湯（或水）100克、蔥姜蒜末適量、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1/2茶匙、油1湯匙。
做法：
1、燒鍋開水，放入粉絲略燙2分鐘，撈出剪斷，瀝干水分。
2、鍋中倒入油燒熱，放入蔥姜蒜末煸炒香，放入豬肉餡撥散，加豆瓣醬炒勻。
3、加高湯（或水）、醬油、糖，放粉絲煮至湯汁收干，淋入香油炒勻。
