食用油是我們日常生活中用于烹飪食品的必備的產品，食用油的種族非常龐大，其中大體上分為動物油以及植物油，常見的植物油主要包括大豆油、花生油、芝麻油等等。經常關注食品健康新聞的小伙伴一定會發現這么一個問題，國外媒體經常評論說中國飲食不健康，其中一個重要的原因就是用油量過大，自家烹飪還是要以少油少膩、天然健康為第一標準，今天好妞妞招商網小編為您帶來如何正確用油？
食用油正確用法
煎炸優選——大豆油、玉米油
大豆油含豐富的多不飽和脂肪酸和維生素E、D，有降低心血管疾病、提高免疫力、對體弱消瘦者有增加體重的作用，較適用于油炸、煎炒等烹飪做法。
玉米油玉米油極易消化，人體吸收率高達97%。玉米油中不飽和脂肪酸含量達80%以上，其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸，還含有豐富的維生素E。從口味和烹調角度來說，玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，可用于煎、煮、炸。
炒菜神器——色拉油、花生油
色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顏色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。其中菜籽色拉油可以生吃，也可以用來烹調菜肴，適合作為日常煎炒用油。
花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。它的熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來煎炸食物。花生容易污染黃曲霉，產生強致癌物黃曲霉素，所以一定要選擇質量最好的一級花生油（如魯花花生油）。
拌菜一絕——橄欖油、芝麻油
橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，還含維生素A、D、E、K和胡蘿卜素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。以橄欖油為首選食用油的希臘，心血管系統和癌癥發病率極低。橄欖油可用來炒菜，也可以用來涼拌。
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，是人們餐桌上常常用來涼拌調味的一種食用油。
用油愛心小貼士
1、過油改為焯水
制作肉片的時候，可以用水焯法，也叫“飛水”，用沸水的溫度把材料快速燙熟。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。飛水后食材表面有一層水，隔絕了油的滲入，口感會清爽很多。
2、肉煮七成再炒
把肉煮到七成熟再切片炒，這樣就不必為炒肉單獨放一次油。炒菜時等到其他原料半熟時，再把肉片扔下去，不用額外加入脂肪，一樣很香，不影響味道。同時，肉里面的油在煮的時候又出來一部分，肉里面的脂肪總量也減少了
3、煲湯后去油脂
煲湯之后去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會出油，做好后把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時減少不少油脂的攝入。
4、用烤代替煎炸
用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調味肉塊、肉排、雞米花等，通常都建議回家后再油炸一次，其實用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下。
5、炒燒菜改蒸煮
炒菜要少放油而好吃，實在是有點難度，直接換烹調方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹，只需幾滴香油；把紅燒魚換成清蒸魚，口感更為細膩。
6、少油多調味料
調味的時候，不能僅僅依靠油來得到香味，可以多用一些濃味的調料，比如制作蘸汁的時候放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸燉肉類時放點香菇、蘑菇增鮮，烤箱烤魚時放點孜然、小茴香、花椒粉，即便少放一半油，味道也會很香。
