冬季適合吃火鍋，冬季吃火鍋是很多年輕人的的首選，火鍋必備肯定有木耳，很多人都愛吃木耳，那么木耳應該如何選購呢？
1.木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。
2.木耳含有維生素K,能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4.木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳的選購：
1.木耳（黑木耳）：子實體呈不規則塊片，多皺縮，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生極短絨毛，子實層面色較淡。用水浸泡后則膨脹，形似耳狀，厚約2mm,棕褐色，柔潤，微透明，有滑潤的粘液。氣微香，味談。
2.毛木耳：子實體較木耳厚，不孕面絨毛濃密、較長。余與木耳類同。氣微，味淡。
3.皺木耳：不孕面乳黃色至紅褐色，疏生絨毛；子實層面有明顯網絡狀皺縮。氣微，味淡。
