夏季是各種蔬菜大量上市的季節，可選擇的空間非常大，葉類、根莖類、瓜類品種多多。相比較來說，瓜類蔬菜比葉類蔬菜口感更脆嫩、含水量更大，而且降火生津消暑的功效非常顯著，比如黃瓜具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效；苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；角瓜（西葫蘆）具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效；絲瓜具有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容的神奇功效。這些瓜類蔬菜，都是夏季餐桌上的好選擇喲！
蓑衣黃瓜
用料：黃瓜2根，鹽1小勺，糖1小勺，油1小勺，醬油1/2小勺，醋1/2小勺，花椒6粒，辣椒、大蒜各適量。
做法：
①黃瓜清洗干凈，切成蓑衣花刀；大蒜切末兒；辣椒切絲。
②將鹽、糖、醬油、醋混合，攪拌均勻澆在切好的黃瓜上，撒上蒜末兒、花椒和辣椒絲。
③鍋中放少許油燒熱，趁熱澆在黃瓜上即成。
紅薯苦瓜
用料：苦瓜2根，紅薯2個，鹽1/2小勺，香油幾滴。
做法：
①紅薯洗凈，入鍋蒸熟，剝去外皮。
②苦瓜洗凈切去兩頭，掏去白瓤，入開水鍋中，加鹽、香油，焯20秒后迅速撈出過涼。
③在瀝干的苦瓜中塞入紅薯，壓實，吃時切片即可。
養生絲瓜盅
用料：絲瓜2根，粉絲40克，胡蘿卜30克，油2小勺，鹽1/2小勺，蠔油1小勺，生抽1小勺，蔥、姜各少許。
做法：
①絲瓜洗凈去皮，切段，中間挖成盅狀；胡蘿卜切丁。
②粉絲用開水燙軟，撈出瀝干后剁碎；胡蘿卜洗凈切成粒狀。
③鍋中放油燒熱，下入蔥、姜煸香，倒入粉絲、蠔油、生抽和鹽翻炒均勻，盛入絲瓜盅中，撒上少許胡蘿卜丁，入鍋蒸至絲瓜熟爛即可。
香煎角瓜
用料：西葫蘆1根，雞蛋1個，鹽1小勺，五香粉1/4小勺，面粉2大勺，油2小勺。
做法：
①西葫蘆洗凈，切厚片，拌入鹽和五香粉，腌制5分鐘。
②在腌好的西葫蘆片兩面裹上面粉，放入打散的蛋液中裹蘸均勻，放入煎鍋中煎至兩面金黃即可出鍋。
