米飯是什么滋味？純、香、軟、糯，淡雅而平和。但只要給它加一點點花樣，立刻就會變得或熱情火辣，或浪漫溫柔。
咖喱牛肉飯
材料：牛肉400g，大土豆1個，米飯3碗。
配料：咖喱粉2勺，蔥1段，姜2片，鹽1勺，干辣椒3個（可不放），八角1顆。
做法：
1.將牛肉、土豆洗凈后切成小方塊。
2.鍋中少許油熱后放入蔥、姜、八角、干辣椒煸香。
3.加入1大碗冷水沒過牛肉塊，大火煮開2分鐘后撇凈上面漂著的浮沫。
4.加入土豆塊、咖喱粉，加蓋大火煮開，中火續煮。
5.10分鐘左右，湯汁消耗過半，土豆熟至面沙牛肉也就熟了，若嫌湯多就再大火收收湯，最后加鹽調味即可。
組合：將蒸熟的米飯盛入圓形碗中并壓結實，然后倒扣在盤子中，在旁邊盛入咖喱土豆牛肉即可。
小貼士
1 牛肉一定得跟冷水一起下鍋，這樣才能更好地焯出血沫。
2 咖喱味道獨特，由多種香料調配而成，所以不用再加過多的調味料，以免沖淡了它的個性之美。
3 最好去菜市買當天最新鮮的牛肉，這樣才能保證口感的最佳。
4 土豆，買淺黃顏色的，或者黃瓤的土豆，口感才會更面沙。
小龍蝦蓋澆飯
材料：小龍蝦1kg，豌豆1碗，米飯3碗。
配料：八角1顆，花椒1小勺，辣椒面1勺，蔥1顆，姜3片，蒜半頭，蠔油2勺，白酒1勺，米醋1小勺，白糖1勺，蒸魚豉油1勺，鹽水適量。
做法：
1.小龍蝦洗凈后用加了兩勺鹽的清水泡10分鐘，然后再漂洗至水清。
2.尾部分三片，捏住中間的一片，往左往右各輕輕掰一下，感覺掰斷了，然后蝦腸就能輕松拽出來了。
3.水開后放入處理好的小龍蝦，待蝦全部變色，水再次沸騰即可關火。
4.將蝦撈出控水后全部剝去殼，蝦頭里面的黃也一起用小勺挖出。
5.蔥、姜、蒜分別切成細碎狀。
6.豌豆放清水中煮熟，米飯提前蒸好待用。
7.鍋中油熱放花椒、八角，小火炒香后撈出，再將蔥、姜、蒜末放入炒香，最后放辣椒面煸炒至出紅油。
8.加入小半碗清水，再加入蠔油、白酒、米醋、白糖、蒸魚豉油，煮開后倒入龍蝦肉。
9.中火燒煮一會至湯汁收濃香味四溢即可關火，盛出蓋在米飯上，再圍擺一圈豌豆即可上桌。
小貼士
1 1kg小龍蝦剝殼后沒多少肉，剛剛夠三人份，想吃過癮得多買點。
2 剝殼時，龍蝦頭部的黃要記得用小勺一起挖出來，完美鮮香滋味全靠這個了。
3 煮好料汁再放入蝦肉，然后盡量不要大幅度地翻炒，要不就將龍蝦肉炒爛了。
4 蓋飯時的配菜可以隨自己喜好，西蘭花、黃瓜片、土豆絲、青菜都行。
椰漿菠蘿飯
材料：菠蘿1個，糯米4把，椰漿3大勺，白砂糖2大勺，清水適量。
做法：
1.菠蘿對半切開，用小刀先沿內邊劃一圈，然后再給菠蘿肉劃井形，最后用小勺將菠蘿肉挖出。
2.糯米洗凈待用，菠蘿肉切成小方丁。
3.容器中加入洗凈的糯米、菠蘿肉、椰漿、白糖，拌勻。
4.再加入少量的清水攪拌均勻，水要比平時蒸飯的水少一點。
5.將飯盒放入蒸屜，正常蒸飯程序蒸熟即可。
6.將菠蘿殼放滾開的水里焯燙至菠蘿葉變得碧綠就趕快拿出，這樣既好看還能給菠蘿碗殺菌消毒。
小貼士
1 用小刀給菠蘿肉劃井形，交叉著橫著劃滿再豎著劃，劃得越密挖出來的菠蘿肉塊就越小。挖菠蘿肉別用刀，用勺子會更容易挖出。
2 也可以將所有原料直接放入電飯煲中，拌勻后按照正常蒸飯程序蒸熟一樣好吃。
3 菠蘿殼燙至綠葉變得翠綠就趕快取出，焯燙時間太久菠蘿葉會煮成枯樣的黃綠顏色。
滑蛋牛肉飯
不腥，雞蛋是神奇的改味劑，很多的辣、苦味菜跟雞蛋炒在一起，那不討人喜歡的味道都能被雞蛋給鎮壓吞沒了。
不柴，牛肉切片腌制入味后加入了一個蛋清，然后又加入一大勺花生油拌勻，這樣就能雙管齊下地將牛肉片裹住，鎖住部分水分不流失。
材料：大米1碗半，牛里脊350g。
腌肉料：老抽1勺，黑胡椒粉少許，鹽1/3小勺，白糖1小勺，蛋清1個，花生油1大勺。
蛋液：雞蛋3個，蛋黃1個，鹽半小勺。
配料：蔥1小段，姜2片，青椒1個，胡蘿卜半個。
做法：
1.洗凈的大米放入電飯煲，按下煮飯鍵正常煮飯。
2.電飯煲跳至保溫鍵再燜10分鐘即可。
3.牛里脊提前泡去血水，換水4~5遍至水清，然后切片。
4.加入腌料腌制。順序是先加老抽、現磨黑胡椒粉、鹽、白糖拌勻腌制5分鐘，然后加入蛋清1個，拌勻后等待5分鐘，最后加入花生油1大勺拌勻。
5.蔥、姜切末，青椒切成小方丁，雞蛋磕入碗中打散后加鹽拌勻待用。
6.鍋中油熱后蔥姜末熗鍋，倒入牛肉片，大火快速翻炒至一半的牛肉變色。
7.然后立即倒入蛋液，晃動鍋子拌勻。
8.滑炒至蛋液全部凝固后，加入青椒丁拌勻即可關火。
擺盤：事先將胡蘿卜切絲在開水中焯燙至熟透，綿軟最好，撈出晾涼后加入李錦記涼拌汁拌勻即可。將飯盛入碗中壓實，然后倒扣在盤子中間，一邊盛入滑蛋牛肉，另一邊放上胡蘿卜絲即可上桌。
奶酪焗飯
材料：馬蘇里拉奶酪100g，土豆泥210g，米飯2碗，胡蘿卜80g，青豆70g，青紅彩椒170g，里脊肉150g。
配料：大蒜3粒，鹽4g，白胡椒粉1g，橄欖油20g。
做法：
1.將土豆洗凈去皮后切成小塊，加水煮10分鐘左右至熟透，然后撈出土豆按壓成泥，再加入鹽跟胡椒粉拌勻待用。奶酪切碎粒，菜類都切成小方丁即可。
2.蒜末熗鍋，先放胡蘿卜跟青豆炒熟，再放肉炒，最后放彩椒，鹽、胡椒粉拌勻即可關火。
3.米飯裝入容器的最底層，按壓均勻，上面鋪一層土豆泥，再放一層炒熟的菜，最后撒一層馬蘇里拉奶酪。
4.放入預熱好的烤箱中，上下火180℃，20分鐘，觀察奶酪烤至全部融化，或者奶酪稍有點焦色即可。
