我們都知道苦瓜很有營養,有一定的清熱消署,涼血解毒的功效,可是它的苦讓很多人都難以接受,那么怎樣才能做出不苦的涼拌苦瓜呢?這里面又不少的小竅門呢,在選擇苦瓜時應選那些紋路比較少修長的青苦瓜,它的具體制作方法如下:
涼拌苦瓜制作方式:
先用沸騰的鹽水!先煮3分鐘,就會沒那么苦。
放入適量的耗油,這個非常管用哦!
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后炒食,即可減輕苦味。
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,不過,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂:將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復漂洗三四次,苦汁就隨水流失。
冰鎮去苦法:就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能減少一些。
只要我們按照這個方法去做,就可以品嘗到好吃又不苦的涼拌苦瓜了,這么有營養的一道菜,記得有空在家做一下,和家人一起分享這份快樂吧。