喝葡萄酒(jiu)可(ke)以減肥。美(mei)國最新研究(jiu)發現，葡萄酒(jiu)可(ke)以抑(yi)制脂肪細胞(bao)的(de)形成，因此有助于減肥。
真相：
這里提(ti)到的(de)研究的(de)確存在，但是從(cong)中能夠得(de)出(chu)的(de)結(jie)論離(li)葡(pu)萄(tao)酒減(jian)肥還有相當的(de)距離(li)。為了減(jian)肥而(er)喝酒也不是什(shen)么好(hao)主意。
葡萄酒減肥(fei)是對原研(yan)究的誤讀(du)
這里提到(dao)的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)是由(you)俄勒岡州立大學(xue)(xue)的(de)(de)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)員(yuan)完(wan)成的(de)(de)，研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)員(yuan)從圓葉葡萄（muscadine grape）中(zhong)提取了四種(zhong)天然(ran)化(hua)合物，并且在實驗室中(zhong)利(li)用人(ren)類肝(gan)細胞和脂肪(fang)(fang)(fang)細胞進行了體外(wai)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)。結果發現，在這些提取物中(zhong)，有一種(zhong)名為鞣花(hua)酸(suan)(suan)（Ellagic acid）的(de)(de)化(hua)合物可(ke)以減緩脂肪(fang)(fang)(fang)細胞的(de)(de)生長(chang)并抑制(zhi)(zhi)脂肪(fang)(fang)(fang)細胞的(de)(de)新生，同時它(ta)也可(ke)以增(zeng)強肝(gan)臟(zang)細胞的(de)(de)脂肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)代(dai)(dai)謝(xie)。研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)者同時也以小鼠(shu)為對象進行了試驗，分析(xi)了其肌體的(de)(de)脂肪(fang)(fang)(fang)組織(zhi)，結果發現鞣花(hua)酸(suan)(suan)可(ke)以抑制(zhi)(zhi)肝(gan)臟(zang)中(zhong)脂肪(fang)(fang)(fang)細胞的(de)(de)生成。因此，研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)者推測(ce)，鞣花(hua)酸(suan)(suan)可(ke)能(neng)有利(li)于抑制(zhi)(zhi)脂肪(fang)(fang)(fang)代(dai)(dai)謝(xie)，這項研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)發表在《營養生物化(hua)學(xue)(xue)期刊》上。
從(cong)論(lun)文(wen)內(nei)容可以(yi)看出，研(yan)究(jiu)者只(zhi)是發(fa)現一種葡(pu)萄提取物（鞣花(hua)酸）有抑制脂肪(fang)代(dai)(dai)謝的作用，進而(er)推測它(ta)可能有助于減肥(fei)。這項研(yan)究(jiu)只(zhi)進行(xing)了體外(wai)細胞實(shi)(shi)驗和動物實(shi)(shi)驗，距離人體應用還差得很遠(yuan)。而(er)且，葡(pu)萄酒(jiu)中的鞣花(hua)酸含量也(ye)不高，即使最后(hou)證明鞣花(hua)酸確實(shi)(shi)有減肥(fei)作用，也(ye)不代(dai)(dai)表喝葡(pu)萄酒(jiu)能讓人攝(she)入(ru)足(zu)夠產生作用的鞣花(hua)酸。
喝酒減肥不可靠
喝(he)酒有沒有可能對控(kong)制體重產生正面(mian)(mian)的(de)影(ying)響呢(ni)？這方(fang)面(mian)(mian)確實(shi)有一些(xie)研(yan)究，不過它們的(de)結論也還很有爭(zheng)議。
最早(zao)有研究(jiu)發(fa)(fa)現(xian)，少(shao)量(liang)喝(he)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)女性(xing)(xing)肥(fei)胖率(lv)更低。一項(xiang)從(cong)1976年(nian)開(kai)始的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)對(dui)女性(xing)(xing)膳食和體(ti)重(zhong)進行(xing)綜合分析，結(jie)(jie)果發(fa)(fa)現(xian)，少(shao)量(liang)飲酒(jiu)(jiu)與(yu)女性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)體(ti)重(zhong)呈(cheng)現(xian)顯著負相關(guan)。1991年(nian)他們又發(fa)(fa)表了(le)一項(xiang)研究(jiu)，結(jie)(jie)果發(fa)(fa)現(xian)，少(shao)量(liang)飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)女性(xing)(xing)體(ti)重(zhong)指數(shu)（BMI）比(bi)不(bu)喝(he)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)要低15%。2010年(nian)，有研究(jiu)對(dui)健康(kang)體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)女性(xing)(xing)進行(xing)了(le)長達12年(nian)的(de)(de)(de)(de)跟蹤調查，結(jie)(jie)果發(fa)(fa)現(xian)與(yu)不(bu)喝(he)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)人(ren)相比(bi)，少(shao)量(liang)喝(he)酒(jiu)(jiu)（每天不(bu)超過(guo)30克酒(jiu)(jiu)精，大約(yue)一兩50度白酒(jiu)(jiu)）的(de)(de)(de)(de)女性(xing)(xing)，她們的(de)(de)(de)(de)體(ti)重(zhong)增(zeng)加更少(shao)，肥(fei)胖的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)生(sheng)率(lv)也更低。但是，這項(xiang)研究(jiu)中(zhong)調查的(de)(de)(de)(de)對(dui)象(xiang)都是正常體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)人(ren)，沒有對(dui)本身就超重(zhong)的(de)(de)(de)(de)人(ren)群進行(xing)調查，所以研究(jiu)結(jie)(jie)果也遭(zao)到了(le)質疑(yi)。而(er)且，雖然在(zai)女性(xing)(xing)人(ren)群中(zhong)發(fa)(fa)現(xian)了(le)少(shao)量(liang)飲酒(jiu)(jiu)與(yu)體(ti)重(zhong)的(de)(de)(de)(de)關(guan)系，但在(zai)男性(xing)(xing)人(ren)群中(zhong)卻(que)沒有發(fa)(fa)現(xian)這樣的(de)(de)(de)(de)結(jie)(jie)果。上述1991年(nian)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)以及2003年(nian)對(dui)七(qi)千六百多名男性(xing)(xing)進行(xing)的(de)(de)(de)(de)調查都顯示(shi)，少(shao)量(liang)喝(he)酒(jiu)(jiu)與(yu)男性(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)體(ti)重(zhong)并不(bu)存在(zai)相關(guan)性(xing)(xing)。
從目前(qian)的數據來看，雖然少數研究發現少量喝酒的女性肥(fei)(fei)胖發生率更低，但是并沒有(you)足夠證據證明喝酒能幫助人們減肥(fei)(fei)。
喝酒可(ke)能(neng)反而讓(rang)人長胖
值得注意的是，喝(he)酒(jiu)減肥不僅證據不足，而且(qie)很(hen)(hen)有可能適(shi)得其反。很(hen)(hen)多研究發現(xian)，大量(liang)喝(he)酒(jiu)的人體(ti)重往往更重，肥胖(pang)的發生率也會變得更高。比如，上面提(ti)到的2003年的研究發現(xian)，每天喝(he)酒(jiu)超(chao)過30克的男性，他們(men)的體(ti)重增(zeng)加最多，BMI最高。2013年，一項薈萃分析對過去的研究進行(xing)綜合(he)分析認為，大量(liang)飲(yin)酒(jiu)（每天超(chao)過30克酒(jiu)精，或者飲(yin)酒(jiu)超(chao)過3份）會增(zeng)加體(ti)重，促進長胖(pang)。
喝酒對(dui)體重的負面影響(xiang)與以(yi)下(xia)幾個(ge)因(yin)素有關：
首先，酒(jiu)(jiu)類也是含有能量(liang)(liang)的。酒(jiu)(jiu)中的乙醇可以轉(zhuan)化為乙酸，并進入三羧酸循環(huan)轉(zhuan)化為細胞(bao)可用的能量(liang)(liang)ATP。雖然酒(jiu)(jiu)精在(zai)人體內(nei)轉(zhuan)化為能量(liang)(liang)的效率并不高，但畢竟積少成多，也不容忽視。
其(qi)次，酒(jiu)精可以減弱人(ren)體的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)代(dai)謝。我們的身(shen)體可以儲(chu)(chu)存(cun)(cun)很(hen)多(duo)營(ying)養物(wu)質，如蛋(dan)白質、碳(tan)水化合(he)物(wu)和脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)，但是不(bu)能(neng)儲(chu)(chu)存(cun)(cun)酒(jiu)精，喝酒(jiu)后酒(jiu)精會很(hen)快代(dai)謝消(xiao)耗(hao)掉(diao)。研究(jiu)發現(xian)，人(ren)在喝酒(jiu)后體內消(xiao)耗(hao)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的速度(du)明(ming)顯(xian)下降，這(zhe)(zhe)也不(bu)難理解，因為人(ren)體首(shou)先要(yao)將酒(jiu)精的能(neng)量代(dai)謝掉(diao)。就(jiu)(jiu)像(xiang)你(ni)(ni)手頭本來有很(hen)多(duo)事(shi)情(qing)要(yao)處理（消(xiao)耗(hao)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)），這(zhe)(zhe)個(ge)時候(hou)，突然有人(ren)給你(ni)(ni)一件緊(jin)急事(shi)情(qing)必(bi)須盡快處理（喝酒(jiu)），你(ni)(ni)就(jiu)(jiu)只(zhi)能(neng)先把急事(shi)處理完才能(neng)處理手頭的其(qi)他事(shi)情(qing)。有研究(jiu)發現(xian)，喝兩杯伏(fu)特加后體內脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)的代(dai)謝率就(jiu)(jiu)會降低70%。該消(xiao)耗(hao)的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)沒有消(xiao)耗(hao)，就(jiu)(jiu)會增添體內的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)存(cun)(cun)儲(chu)(chu)量。
最(zui)后(hou)，喝(he)酒(jiu)(jiu)還會(hui)增加(jia)食(shi)欲(yu)，讓人(ren)在不知不覺中吃下(xia)更(geng)(geng)多下(xia)酒(jiu)(jiu)食(shi)物。喝(he)過酒(jiu)(jiu)的人(ren)應該(gai)都有(you)體會(hui)，酒(jiu)(jiu)喝(he)得(de)越high，食(shi)欲(yu)也會(hui)越強。比(bi)如，喝(he)酒(jiu)(jiu)的時候，你(ni)就會(hui)很喜歡吃點花生米、燒烤，很多人(ren)說這是因為這種小菜好下(xia)酒(jiu)(jiu)，其實就是喝(he)酒(jiu)(jiu)后(hou)食(shi)欲(yu)增加(jia)了。研究發現(xian)，人(ren)在吃東西的時候如果喝(he)酒(jiu)(jiu)，往(wang)往(wang)會(hui)吃更(geng)(geng)多，而且(qie)，這些(xie)下(xia)酒(jiu)(jiu)食(shi)物往(wang)往(wang)也比(bi)平(ping)常的飯(fan)菜更(geng)(geng)不健康。這樣也會(hui)進一(yi)步(bu)增加(jia)能量攝入，促進長胖(pang)。
綜合來(lai)(lai)看，喝(he)酒減肥沒有什么可靠的效果，而且很有可能(neng)反過來(lai)(lai)促進長胖(pang)，還是(shi)不要(yao)用減肥的借口來(lai)(lai)喝(he)酒了(le)。
少量飲酒也(ye)有健康風險
飲酒對健(jian)康(kang)的影響是多方面的，在(zai)一(yi)些研(yan)究中，少量(liang)飲酒似乎顯示出了一(yi)些益處，但(dan)必須強調的是，即使是少量(liang)飲酒也會(hui)帶來健(jian)康(kang)風險，因此不建議人們(men)為了某種益處而刻(ke)意飲酒。
大(da)(da)量研究發(fa)現，即使(shi)少(shao)量飲酒也(ye)會(hui)(hui)增(zeng)加口腔(qiang)癌(ai)、咽(yan)癌(ai)、食道癌(ai)、喉(hou)癌(ai)、乳腺癌(ai)等癌(ai)癥的風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)。如果飲酒更多的話(hua)，這些疾(ji)病的風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)還會(hui)(hui)繼續(xu)增(zeng)加。比如，如果每天攝入50克酒精(jing)（大(da)(da)致相當(dang)于(yu)2兩50度(du)的白酒），口腔(qiang)癌(ai)和咽(yan)癌(ai)的風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)將增(zeng)加2.1倍(bei)，食道癌(ai)、喉(hou)癌(ai)和原發(fa)性高血(xue)壓(ya)的風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)會(hui)(hui)增(zeng)加一倍(bei)左右，乳腺癌(ai)風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)增(zeng)加55%，肝硬化風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)增(zeng)加6.1倍(bei)，慢性胰(yi)腺炎風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)增(zeng)加78%，出血(xue)性中(zhong)風(feng)(feng)(feng)(feng)風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)增(zeng)加82%，肝癌(ai)風(feng)(feng)(feng)(feng)險(xian)增(zeng)加40%。
而且(qie)，在實際操作(zuo)中，所謂適(shi)量飲(yin)酒的量也(ye)(ye)很難把(ba)握(wo)。飲(yin)酒量并不(bu)(bu)容易準確估計，一(yi)不(bu)(bu)小(xiao)心就容易喝(he)多。鑒于這種情(qing)況(kuang)，也(ye)(ye)不(bu)(bu)應該把(ba)喝(he)酒作(zuo)為減肥(fei)或(huo)是保健的方法。
結論：
喝葡(pu)萄酒(jiu)減肥(fei)是(shi)(shi)對研究結果的過度解讀(du)，無(wu)論是(shi)(shi)對葡(pu)萄酒(jiu)還是(shi)(shi)其他酒(jiu)類，都沒有確切證據表明(ming)它(ta)們可以幫助減肥(fei)。相反，飲(yin)酒(jiu)可能(neng)會讓人變得(de)更胖，還會帶來其他健(jian)康風險。
