楊枝甘露是一種港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首創。眾多的材料造就了其豐富的口感，可謂是甜品中的貴族。杧果搭配椰香，再加上Q彈的西米及清香解膩的柚子，其味道香滑可口，甜而不膩。在3月屬于女人的日子里，來上一杯香甜的楊枝甘露慰勞自己吧。
楊枝甘露
材料：熟杧果600g，西柚1/4顆，椰漿1罐，動物淡奶油1小盒，西米50g，砂糖50g，清水50g。
制作方法：
煮西米的方法
1.鍋內加入2杯500mL清水燒開，再加入西米用中小火煮15分鐘，中途不時用鍋鏟攪拌鍋底以免煳鍋。
2.煮15分鐘后，可見西米已變透明色，但中心仍有白點。熄火加上鍋蓋再燜10分鐘左右至西米變全透明色。
3.用濾網撈出西米，用涼開水沖洗一遍，放至自然冷卻。
制作果泥的方法
1.將砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化，熄火放涼即成糖漿水。
2.取100g煮熟的西米，加入椰漿50g，淡奶油25g，1/2煮好的糖漿水。
3.用湯匙將西米和液體拌勻，不要讓其結塊，密封放入冰箱冷藏備用。
4.將杧果側切成3份，用湯匙將果肉挖出。將部分杧果切成小塊，西柚剖出果粒備用。
5.將杧果肉340g+1/2的糖漿水放入攪拌機內攪拌成泥，放入容器內密封冷藏。
6.要吃的時候，取杧果泥鋪在杯底2/3滿，再裝上1/3量的西米椰漿汁，在表面灑上杧果粒及西柚粒即可。食用時用湯匙攪拌均勻。
煮好的西米要馬上過涼水，不要長時間燜在鍋里，這樣西米就失去了Q爽的口感。
煮好的西米放涼后拌上椰漿，淡奶油及糖漿冷藏，這樣一來可以讓西米更入味，另外西米不容易結塊，并且在吃的時候方便取用。
