深秋的餐桌，無論星級盛宴，還是農家小餐，都少不了這個金燦燦的身影。它，既可以是大豐收里彪悍粗獷的主食，也可是羹湯甜品里溫柔絲滑的點綴。
南瓜粉蒸排骨
材料：肋排250g,南瓜1個，蒸肉米粉、醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜絲、麻油、糖、五香粉各適量。
做法：
1.將排骨洗凈，瀝干，切成長5cm、寬3cm的小塊，用醬油、料酒、五香粉、鹽、糖、蔥、姜絲拌勻，腌漬20分鐘，期間翻動幾次，入味更均勻。
2.在排骨里加入蒸肉米粉攪拌，使排骨都裹上一層米粉，然后放入碗內，大火蒸30分鐘至排骨八成熟。
3.用小刀將南瓜蓋子小心翼翼地去掉，南瓜子去除。
4.用勺子挖松南瓜肉，將八成熟的排骨小心地碼放在南瓜里，并和瓜肉混合拌勻。
5.蓋上南瓜蓋，上蒸鍋再蒸20分鐘至南瓜熟透，撒上蔥花即可。
奶油南瓜通心粉
材料：通心粉160g,淡奶油100mL,南瓜30g,培根3片，雞蛋黃1個，洋蔥20g,蒜末10g,鹽2勺，橄欖油25mL,黑胡椒適量。
做法：
1.鍋中加水，燒開后加入10mL的橄欖油和1茶匙鹽，把通心粉煮10分鐘，撈出瀝干水分，放在大碗中加入5mL的橄欖油攪拌均勻。
2.取一個大碗，將淡奶油中加入蛋黃，攪拌均勻，制成白醬。
3.南瓜切片，培根切成寬度一致的小條，洋蔥切小丁。
4.平底鍋中加入10mL的橄欖油，約五成熱時將培根用中小火炒至出油香味飄出，加入南瓜片、蒜末、洋蔥丁炒香。
5.倒入煮好的意面，再加入拌好的白醬。調入鹽和黑胡椒粉，中小火翻炒均勻即可。
南瓜杏仁露
材料：南瓜300g,牛奶200g,椰汁200g,杏仁粉100g,熟芝麻適量。
做法：
1.南瓜去皮，切片放入微波爐中，叮當8分鐘。
2.取出南瓜，放入料理機中打成泥。
3.鍋中加適量清水，倒入椰汁和杏仁粉。
4.再倒入南瓜泥，煮開后，關火，倒入牛奶，撒芝麻即可。
紅棗百合蒸南瓜
材料：南瓜半個，無核金絲小棗8粒，鮮百合半頭，冰糖50g,干桂花少許。
做法：
1.剖開南瓜，用小勺刮干凈南瓜子，切成小塊。
2.在空隙中撒上冰糖和鮮百合。
3.點綴上洗干凈的金絲小棗。
4.大火燒開蒸鍋中的水，放入南瓜，蒸20分鐘，至用筷子可以輕易刺穿南瓜，出鍋撒少許干桂花即成。
泰式南瓜釀鵝肝加州飯
材料：泰式南瓜1個，加州米飯適量，鵝肝少許。
調料：食鹽5g,蔥花、生抽、黑胡椒碎適量，橄欖油少許。
做法：
1.泰式南瓜切去1/3,剩下2/3挖空內瓤、去除南瓜子，稍稍雕刻邊緣成為南瓜盅備用。
2.將鵝肝切碎備用。
3.鍋里加少許橄欖油放蔥花將之炒香，加米飯翻炒均勻，再加入適量鹽、黑胡椒碎、生抽調味。
4.將和鵝肝米飯放入之前挖好的南瓜盅內，隔水蒸至南瓜軟綿，食用時用勺子挖食即可。
