秋季是一個適合養生的季節，一些蔬菜煲的湯可以起到滋補去燥的作用。市烹飪學會副秘書長王文漢介紹幾種適合在這個季節煲湯的蔬菜。
土豆：富含膳食纖維等營養素，可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。可做土豆牛肉湯、羅宋湯、土豆濃湯。
山藥：富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力的作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，有利于肉湯中營養素的吸收。可做山藥排骨湯、山藥牛肉湯、山藥豆腐湯。
蓮藕：有養胃、健脾的作用。可做蓮藕蕓豆湯、蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯。
白蘿卜：有益胃、順氣、消食的作用。能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪。可做白蘿卜排骨湯、白蘿卜牛肉湯、白蘿卜羊肉湯、白蘿卜豬蹄湯。
冬瓜：有潤肺生津、清熱利尿的作用。可做冬瓜排骨湯、冬瓜丸子湯、冬瓜蝦米湯。
