70后、80后對山楂卷(果丹皮)應該都不會陌生。食物匱乏的年代,那個用透明的塑料紙包裹,酸酸甜甜,軟糯中略帶些許韌勁的開胃零食,帶給我們很多美好的回憶。因為它健脾、消食的特性,始終深受人們的喜愛,一直沒有退出歷史舞臺。現今,山楂片、山楂卷、山楂糕等山楂制品,在琳瑯滿目的超市臺架上獨占一角,等著小朋友的青睞。雖然這種零食價格便宜,但自己動手制作樂趣多不說,健康成分也保留更多,有句廣告說的好:純手工制造,不含一點添加劑喲!
用料:
山楂(去核后)1000克
冰糖450克
檸檬汁15克
清水100克。
做法:
1.山楂洗凈,去核。
2.將山楂、冰糖、檸檬汁放入電壓力鍋,倒入清水,煮20分鐘。
3.用料理棒將煮過的山楂攪打成非常細膩的山楂泥。
4.將山楂泥過篩,倒入鋪有油紙的烤盤中,用刮板將其刮平。山楂泥的厚度,決定了成品山楂卷的厚度,薄了干得快,口感略帶韌性;厚了干得慢,口感更加軟糯一些。
5.烤箱70℃預熱,將烤盤放入,根據山楂泥的厚度烤1~2小時。待表面層干爽,中層凝固即可取出。
6.將烤好的山楂糕風干一夜,撕去油紙,切掉邊緣,切寬約3厘米的段,卷起即可。