紅糖、黃糖、黑糖、白糖本質上是一樣的，主要的成分都是蔗糖，只是精制和脫色程度不同而已。紅糖、黃糖、黑糖都是將甘蔗切碎、碾壓后，壓出的汁液去除雜質后，再進行熬煮，逐漸濃縮后做出來的，顏色不同主要跟熬煮時間長短導致了脫色程度的不同有關。而白砂糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等工藝后制作出來的，是比較純的蔗糖。白砂糖、綿白糖、方糖之間的差別主要是含水量以及形態、粗細程度的不同。
紅糖
紅糖是初加工的糖，雜質較多,故營養成分上相對保留得更多，而白砂糖是精提煉的糖，紅糖的主要優勢是含有白砂糖所沒有的氨基酸、鈣、鐵、維生素等營養素。這些營養素恰恰是兩者營養價值不同的原因。
紅糖性溫，可滋補:紅糖水傳統做法是熬煮后口服，一是水的溫熱，二是蔗糖可以快速提供能量、產熱，兩者的作用都是加速血液循環、活血化瘀。其中含有的氨基酸，是三大宏量營養素之一，是機體修復的原料；而鐵是合成血紅蛋白的原料；另外，紅糖中的一些微量營養素還有刺激造血功能。因此，傳統中醫中，紅糖較多用于產婦，而體寒的人群及年老體弱的老人也較適合。
白糖
白糖性涼，能去火:從西醫上解釋這可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有關，即便是水溶后仍是高滲液體，而高滲液體在腸道可以增加腸液、在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。
冰糖
冰糖是以白砂糖為原料，經過重結晶制成，分為多晶冰糖（又叫天然冰糖）和單晶冰糖。與白砂糖的區別只是工藝不同，甜度雖然有差別，但含糖量是幾乎一樣的（100克白砂糖含碳水化合物99.9克，100克冰糖含碳水化合物99.3克），同樣是高熱量的糖。
1、雖然紅糖適用于產婦，產后服用紅糖水時間不宜過長，因為久服紅糖，紅糖的活血作用會讓產婦惡露增多，有失血的風險，因此7-10天即可；
2、紅糖含的鐵是植物性鐵，植物性鐵并不能很好被吸收利用，含量也不是很高。產婦喝紅糖水的傳統主要是因為古時動物性食物相對缺乏，現在物質豐富了，補鐵還是動物性食品，如動物血、紅肉類等更好一些；
3、紅糖中含有一定量的鈣，但用紅糖補鈣不靠譜，一般人推薦每天進食糖量控制在30克以下，而要吃100克紅糖才能補157毫克鈣，能量卻有389千卡，而吃100毫升牛奶能量僅88千卡，含鈣卻高達108毫克；
4、不管哪種糖，吃多了一方面會加重胰島素負擔，另一方面多余的糖可以轉換為脂肪，因此，吃糖需要限量，以預防糖尿病和肥胖；
5、糖容易讓人產生成癮性，因此盡量不要讓孩子養成愛吃甜食的習慣，包括含糖的飲料和甜品（如甜點心、冰淇淋等）。
