橘香花生糖由于加入了橘皮使其吃起來，不但味美酥脆還具有健胃順氣、化痰止咳的食療效用，因此也是一種老少皆宜的糖果食品。現將其制作方法分享如下：
1、原料和輔料：白糖100kg,花生仁80kg,飴糖20kg,奶油10kg,橘皮粉5kg,精鹽10kg,異維生素C鈉10g.
2、橘皮粉加工：
①以新鮮、無腐爛、無雜質的橘皮為主，洗凈后備用。
②浸泡。將準備好的橘皮倒入沸水鍋中燙漂5秒，然后撈出倒入pH值為12-13的石灰水中浸泡6-8小時之后將橘皮切成小粒，放入質量分數5-10%食鹽水溶液中浸泡1-3天撈出，最后用清水將橘皮上的鹽分洗凈。
③烘烤。將脫鹽的橘皮粒放入烘盤，放入45℃溫度烤爐中烘烤20-24分鐘，讓其水分含量降至3-4.5%.將烘干后的橘皮進行粉碎，細度為100目。
3、花生仁烘烤：挑選出優質的花生仁放入烘烤盤中攤平，送入遠紅外烘烤箱中，在 120℃左右溫度下烘烤30分種，期間要不停地進行翻動。待烤熟的花生仁冷卻后，將紅衣去掉，用刀剁成碎粒備用。
4、熬糖：將準備好的白糖用水進行溶解，煮沸后加入飴糖、奶油，加熱熬制到150-160℃，邊熬邊攪拌。
5、混合：將已經熬制好的糖膏離開火源，并不斷進行攪拌，待溫度稍稍有所下降時，把稱量好的主料和配料倒入鍋內進行攪拌均勻后，再倒在案板上冷卻成形。
6、成形：熱糖膏冷卻到80-85℃時分塊壓片，冷卻到70-75℃時開條切塊成形。合格的糖塊形狀、厚薄均勻一致，切口整齊，無缺角。將已經切好的糖塊內包糯米紙，外用彩色的包裝紙進行包裝，裝袋封口即為成品。
