時下是山楂的成熟季節，山楂都知道有著消食健胃的功效。以山楂為原料加工制得的山楂食品種類也比較豐富，比如說傳統的冰糖葫蘆、山楂片、山楂軟糖等。以下是有關山楂軟糖的加工配料及步驟，僅供讀者參閱。
原料配方 粗山楂果膠1.25千克、糖50千克、水60千克。
制作方法
1.制粗果膠：
（1）選料進行稱重。挑選出新鮮、無蟲蛀腐爛的山楂果稱重洗凈。
（2）加水、加溫。以50千克山楂果加水50~75千克，加溫到85~95℃，并不斷進行攪拌，保濕1小時。
（3）過濾、壓干。將已經加熱后的山楂糊裝入干凈的布袋中過濾、壓干，得到第一次抽取液。再在殘渣中加入75千克水，同樣加熱到85~90℃，攪拌1小時后，榨汁得到第二次抽取液，將兩次抽取液混合起來。
（4）酒精沉淀。在抽取液中，加入95度食用酒精進行沉淀。以每50千克抽取液加酒精85.5千克，使酒精稀至60度，攪拌均勻蓋好，浸2~3小時，使色素全部溶解于酒精中。
（5）過濾、壓干。將經酒精沉淀后的果膠用布袋過濾，并壓干，再用95度食用酒精將干果膠浸沒，0.5小時后可將色素除凈，取出壓干，再置日光下曬干或在50~55℃烘箱中烘干。即為粗果膠。
2.制果膠糖漿：
（1）配料。糖50千克加水60千克，稍加溫溶化，再加入粗果膠1.25千克。
（2）加溫成漿、攪拌溶化，加大火使其沸騰，并不斷攪拌，待溫度升到105℃，加入適量香精，拌勻。
3.制軟糖：
將已經熬好的山楂果膠糖漿，倒入到軟糖模型或者是鐵盤中，厚約1.5厘米，冷至完全結凍，然后切成長3.5厘米、寬1.5厘米的條狀，放入45~50℃的烘房中烘烤兩天兩夜，取出即為成品。冷卻后可用玻璃紙進行包裝，就可以上市出售了。
