豬蹄當中含(han)有很(hen)豐(feng)富(fu)的(de)膠(jiao)原蛋白。
豬蹄中(zhong)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)膠原蛋白，這是(shi)一種由生物大分子組成(cheng)的(de)(de)膠類物質，是(shi)構成(cheng)肌腱(jian)、韌(ren)帶及結締組織中(zhong)最主要的(de)(de)蛋白質成(cheng)分，具有美容養顏、抗皺防衰的(de)(de)作用。
豬(zhu)蹄(ti)(ti)皮上的(de)(de)(de)膠原蛋(dan)白，對美容養顏可能有所(suo)幫助，但是(shi)需要(yao)注意，豬(zhu)蹄(ti)(ti)的(de)(de)(de)皮下(xia)脂(zhi)肪(fang)和膽固醇含量很高。所(suo)以吃(chi)豬(zhu)蹄(ti)(ti)的(de)(de)(de)時候建議仔(zi)細將皮下(xia)白色的(de)(de)(de)脂(zhi)肪(fang)層去除(chu)干凈(jing)，只(zhi)吃(chi)豬(zhu)蹄(ti)(ti)上的(de)(de)(de)皮，而不要(yao)吃(chi)下(xia)面的(de)(de)(de)肥肉。
擴展資料
豬蹄的(de)營養(yang)價值
豬蹄中(zhong)的膠(jiao)原蛋白質在(zai)烹調(diao)過程中(zhong)可轉化(hua)成明膠(jiao)、它能結(jie)合許多(duo)水(shui)，從(cong)而有效改善(shan)機體生理功(gong)能和皮(pi)膚組織細胞的儲水(shui)功(gong)能，防止皮(pi)膚過早褶皺，延緩皮(pi)膚衰老(lao)。
豬(zhu)蹄(ti)營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，味道可口。它不僅是常(chang)用菜肴，而且還(huan)(huan)是滋補佳(jia)品。據食品營(ying)(ying)養(yang)專(zhuan)家分(fen)析，每100克(ke)豬(zhu)蹄(ti)中含蛋白質15.8克(ke)、脂肪26.3克(ke)、碳水化合物(wu)1.7克(ke)。豬(zhu)蹄(ti)中還(huan)(huan)含有維生素A、B、C及鈣、磷(lin)、鐵等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質。
尤(you)其是豬(zhu)蹄中的蛋白質水解后(hou)，所產生(sheng)的胱氨酸(suan)、精氨酸(suan)等(deng)11種(zhong)氨基(ji)酸(suan)之(zhi)含量(liang)均與(yu)熊掌不相上下。
