銀(yin)杏菜園(yuan)的(de)志(zhi)愿者們，每天換著(zhu)花樣地(di)帶來(lai)早(zao)餐(can)來(lai)分享，大家聚在一(yi)塊兒吃(chi)早(zao)餐(can)的(de)時候，總是(shi)笑(xiao)聲(sheng)朗朗。因為，各種美食的(de)食材，多數猜不準(zhun)，答(da)案(an)千奇百怪，笑(xiao)得人(ren)肚子疼。
我做過許多種餅(bing)，唯有苦瓜餅(bing)沒有懸(xuan)念。
幾乎每位朋友都能在(zai)第一時間，從那特有的苦(ku)味和(he)清香，一口說(shuo)出(chu)是(shi)苦(ku)瓜(gua)……苦(ku)瓜(gua)就是(shi)這樣實在(zai)，堅守其苦(ku)，堅守其香，一眼(yan)可辨。
苦瓜(gua)為(wei)什么會苦？我們吃(chi)了很多次(ci)，卻很少(shao)有人會發出疑問。
“那是因(yin)為苦(ku)瓜含有(you)葫蘆(lu)素(su)，所以苦(ku)啊。”農業(ye)專家張明的(de)一(yi)句話，捅開了(le)窗戶紙。他給大(da)家介紹，明代以前，中國是沒有(you)苦(ku)瓜的(de)，傳(chuan)(chuan)說是鄭和下(xia)西(xi)洋時(shi)，由印(yin)度傳(chuan)(chuan)入。苦(ku)瓜有(you)很多(duo)好聽的(de)名字：錦荔(li)枝(zhi)、癩葡(pu)萄(tao)、紅姑娘、君子(zi)菜(cai)，屬葫蘆(lu)科，它可是一(yi)種清熱益氣的(de)時(shi)尚好菜(cai)！
有人研究(jiu)說，上海人喜歡用白糖拌著吃，柔軟甘美；廣東人常用苦瓜作為配菜，鮮嫩爽口；湖南(nan)人卻擅(shan)用苦瓜制成精美的蜜(mi)餞，甜脆清(qing)香。
剛(gang)從(cong)成都(dou)回來(lai)的(de)外孫女，說(shuo)起成都(dou)的(de)“干煸(bian)苦(ku)(ku)瓜(gua)”，評價是(shi)“稍苦(ku)(ku)干香”。喜(xi)好(hao)泡菜(cai)的(de)她，對成都(dou)泡菜(cai)那是(shi)贊不絕口：紅(hong)辣椒、黃嫩(nen)姜(jiang)、綠豇豆、淡綠發(fa)白是(shi)苦(ku)(ku)瓜(gua)。小樣，恨不得讓我馬上(shang)泡出(chu)一盤苦(ku)(ku)瓜(gua)泡菜(cai)來(lai)呢！
時(shi)(shi)下，不少(shao)餐廳用鮮苦(ku)(ku)瓜(gua)加(jia)工成冰凍飲(yin)料，飲(yin)后(hou)(hou)頓覺清涼(liang)舒爽(shuang)。而我(wo)也都是(shi)有口福(fu)的(de)，每(mei)年這個(ge)時(shi)(shi)候，鄉下的(de)堂(tang)哥都會(hui)送些苦(ku)(ku)瓜(gua)干(gan)給我(wo)，那是(shi)他自家種的(de)苦(ku)(ku)瓜(gua)，切(qie)片曬(shai)干(gan)后(hou)(hou)，拿來泡茶喝，爽(shuang)口去(qu)暑。
也許是因為(wei)它不太好看？我覺得苦瓜有點冤(yuan)。
你看，它那(nei)滿身(shen)的小(xiao)瘤，又是(shi)紡錘形，所以，人們稱它為“癩葡萄(tao)”。其實(shi)，熟透的苦(ku)瓜是(shi)橘紅色，還挺好(hao)看的，裂(lie)開(kai)時(shi)，里面是(shi)血(xue)紅膜(mo)包著種(zhong)子，好(hao)一番猩紅甜(tian)香。
那(nei)紅(hong)膜(mo)是(shi)(shi)甜的(de)，小時候，我只知道它是(shi)(shi)癩葡萄，就(jiu)吃那(nei)紅(hong)膜(mo)，不知道還有個“紅(hong)姑娘”的(de)花名，其實，還是(shi)(shi)苦(ku)瓜。
終有一天(tian)會知道，苦(ku)(ku)瓜是(shi)好(hao)東西。但也還(huan)是(shi)望苦(ku)(ku)生(sheng)畏，便設法去(qu)苦(ku)(ku)，或(huo)用水焯一下，加糖鹽涼拌。可(ke)孩(hai)子(zi)們(men)還(huan)是(shi)不肯吃(chi)。
我就想出辦法，用胡蘿(luo)卜切細丁(ding)(ding)、再將苦(ku)瓜(gua)切細丁(ding)(ding)，加一(yi)點(dian)青椒丁(ding)(ding)，加少許鹽(yan)，一(yi)同與(yu)雞(ji)蛋攪糊，下油鍋炒。那紅(hong)綠黃翠(cui)非常悅目，加上雞(ji)蛋香，咸甜辣(la)香沖淡了苦(ku)味，香了舌尖。
有(you)意(yi)思的是(shi)(shi)，我用西紅柿苦瓜炒雞蛋，倒是(shi)(shi)人(ren)人(ren)喜(xi)愛，上桌總(zong)是(shi)(shi)第一個光盤。
做法(fa)也很簡單(dan)：苦(ku)瓜(gua)切小塊焯水備(bei)用(yong)，西(xi)紅柿(shi)切滾刀塊。先油鍋炒(chao)好雞蛋備(bei)用(yong)，另起(qi)鍋爆香蔥姜，西(xi)柿(shi)下鍋煸出(chu)汁(zhi)，下苦(ku)瓜(gua)炒(chao)勻后下雞蛋，加鹽翻炒(chao)均(jun)勻，即可起(qi)鍋。
這(zhe)道(dao)菜(cai)真(zhen)是色澤鮮艷，香氣(qi)四溢，這(zhe)個(ge)季節吃，具有抵擋不住的誘(you)惑。
喜(xi)歡那首《詠(yong)苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)》：“不(bu)知何愁(chou)滿臉(lian)紋(wen)，一(yi)身都苦(ku)(ku)(ku)無怨言(yan)，老去(qu)皮黃味猶在，剝開方(fang)知心紅(hong)艷。”所以，我覺得苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)既可當菜(cai)又可入藥(yao)，且(qie)與任何食材相搭，幾乎(hu)都沒有違和感，尚能(neng)獨(du)守清(qing)苦(ku)(ku)(ku)，真可謂君子菜(cai)也！
哦，對了，做苦(ku)瓜餅(bing)，才是我(wo)的強(qiang)項。
切好(hao)胡蘿卜(bu)丁等(deng)食材，再(zai)來點蝦(xia)皮切碎，還可加(jia)點西(xi)紅柿(shi)，想(xiang)想(xiang)色彩(cai)就很豐富了，別(bie)急，還要用到(dao)糯米(mi)面(mian)、玉米(mi)面(mian)、大麥面(mian)、面(mian)粉(fen)，加(jia)上雞蛋，一起(qi)攪成面(mian)糊。
這時(shi)，所有(you)的食材，在油鍋里攤(tan)開，猶如一朵花兒綻放，面糊漸(jian)轉淡黃，上(shang)面星星點點，紅紅綠(lv)綠(lv)，色(se)香味次第漸(jian)濃(nong)，五(wu)谷雜糧(liang)，酸甜苦(ku)辣(la)，齊齊散發出各(ge)自的香味……看著成(cheng)品那圓圓的五(wu)色(se)花，自己先被感動了。
其實只(zhi)要愿(yuan)意，每(mei)個人都可以將美食做(zuo)成花兒，把(ba)日子(zi)過(guo)成感動自(zi)己的詩(shi)歌。
