草(cao)魚含有(you)(you)豐富(fu)的不飽和脂肪酸，對(dui)血液循(xun)環有(you)(you)利，是心(xin)血管病人(ren)的良好食物。但殺(sha)草(cao)魚時要注意，將(jiang)魚兩側的側線(xian)抽掉，這(zhe)樣能使魚的味道更好。
買草魚怎樣選
眼(yan)球明(ming)亮者為佳。 選購時以(yi)草魚體色茶(cha)黃，嘴部略(lve)圓(yuan)，眼(yan)球外凸明(ming)亮清澈，鰓蓋緊閉(bi)，鰓片紅色或粉紅色，鰓片完(wan)好無(wu)損(sun)者為佳品。不新(xin)鮮的草魚，魚體發硬，缺(que)少彈(dan)性，魚尾面有有干枯(ku)現象(xiang)，鱗片容易(yi)脫(tuo)落，鰓蓋松(song)動，能夠(gou)看(kan)到腮(sai)已開始變成暗(an)紅或紫(zi)色，并伴(ban)隨有淡淡的刺(ci)激性臭味。
怎么(me)吃草魚(yu)才安全(quan)
1.烹(peng)調時不(bu)放味精(jing)就更(geng)鮮美(mei)。
2.草魚(yu)要(yao)新鮮，煮(zhu)時火(huo)候不(bu)能(neng)太大，以免把魚(yu)肉煮(zhu)散(san)。
3.草(cao)魚(yu)的安全(quan)性(xing)較(jiao)高，可以放心地購買和食用(yong)，但草(cao)魚(yu)膽(dan)汁有毒常有因吞服(fu)過量草(cao)魚(yu)膽(dan)引起(qi)中毒的事例發(fa)生。
草(cao)魚怎(zen)么儲(chu)存
陰涼(liang)通(tong)風處儲(chu)存。 可(ke)將鮮魚(yu)(yu)的(de)嘴撬(qiao)開，滴(di)入(ru)(ru)幾滴(di)白酒(jiu)，放于(yu)陰涼(liang)通(tong)風處，或在鮮魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)身上切幾條(tiao)刀花，將適(shi)量啤酒(jiu)倒入(ru)(ru)魚(yu)(yu)肉中和魚(yu)(yu)體內。亦可(ke)將芥末(mo)均勻地撒在盛魚(yu)(yu)的(de)容器周圍，然后(hou)再(zai)將魚(yu)(yu)和芥末(mo)置于(yu)封(feng)閉的(de)容器內，可(ke)儲(chu)存3天不變質。還可(ke)將鮮魚(yu)(yu)清(qing)洗干凈，然后(hou)切成適(shi)宜烹任的(de)形狀后(hou)，裝入(ru)(ru)具有透(tou)氣性的(de)塑料袋(dai)內，再(zai)將整袋(dai)魚(yu)(yu)塊放在熱蒸汽中殺(sha)菌消后(hou)，可(ke)保鮮2~3天。
