蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)是毛蝦(xia)的(de)(de)干(gan)制品，有生(sheng)干(gan)品和(he)熟干(gan)品兩(liang)種。蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)體小、皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)(bo)。干(gan)制后很薄(bo)(bo)使人感到只是一層皮(pi)(pi)(pi)。“蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)”一名(ming)由此而來(lai)。用中國毛蝦(xia)生(sheng)產(chan)的(de)(de)蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)為上(shang)乘食品，蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)咸的(de)(de)好還(huan)是淡(dan)的(de)(de)好？
蝦(xia)皮咸的好還是淡的好
咸(xian)蝦(xia)(xia)皮和淡蝦(xia)(xia)皮的用途不一樣，沒(mei)有(you)好壞之分。 咸(xian)蝦(xia)(xia)米(mi)有(you)調味(wei)(wei)的功能，調涼菜很(hen)出味(wei)(wei)，保存時(shi)間也長，適合長途販運。 淡蝦(xia)(xia)米(mi)適合配菜，出鍋時(shi)加就行，現在的方便(bian)面里泡時(shi)加點(dian)淡蝦(xia)(xia)米(mi)就很(hen)好，保存時(shi)間短。
淡干蝦皮(pi)和咸蝦皮(pi)區別
1、淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)與咸蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)鹽(yan)(yan)分含(han)量不(bu)同(tong)(tong) 淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)與咸蝦(xia)皮(pi)(pi)最大的(de)區別就是(shi)兩者的(de)含(han)鹽(yan)(yan)量不(bu)同(tong)(tong)，淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)的(de)含(han)鹽(yan)(yan)量比較(jiao)低，適合人類食用，而咸蝦(xia)皮(pi)(pi)含(han)鹽(yan)(yan)量很高(gao)，平時人們會加重腎臟(zang)負擔，也(ye)會引發(fa)高(gao)血壓，對人類健(jian)康不(bu)利(li)。
2、淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)(pi)與(yu)咸蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)(pi)的口(kou)感(gan)不同 淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)(pi)與(yu)咸蝦(xia)中的含鹽量不同，導致它們的口(kou)感(gan)也存在(zai)(zai)很大的區別，淡干蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)(pi)直(zhi)接(jie)(jie)食用(yong)時，會有(you)淡淡的咸味，而咸蝦(xia)皮(pi)(pi)(pi)(pi)在(zai)(zai)直(zhi)接(jie)(jie)食用(yong)時會讓人感(gan)覺特別咸，有(you)點不能接(jie)(jie)受的感(gan)覺。
挑選蝦(xia)皮的小妙招
1、辨顏色 新(xin)鮮的(de)(de)(de)蝦皮，它的(de)(de)(de)顏色是天然的(de)(de)(de)、透明的(de)(de)(de)，有一點琥珀色；變質的(de)(de)(de)蝦，通體是紅顏色的(de)(de)(de)，不(bu)能要。或者發白的(de)(de)(de)蝦皮也(ye)是不(bu)好的(de)(de)(de)。
2、摸干(gan)濕度 用手緊抓一把蝦皮(pi)(pi)(pi)，放松后蝦皮(pi)(pi)(pi)能(neng)自動散開(kai)，越干(gan)爽的越好，不能(neng)太潮(chao)，太潮(chao)會增加蝦皮(pi)(pi)(pi)的斤兩，還會讓蝦皮(pi)(pi)(pi)難以保存。
