我們(men)的菌(jun)(jun)類(lei)食物，大家(jia)了解多少呢(ni)？給大家(jia)一些常見菌(jun)(jun)類(lei)的介紹吧，它們(men)是既營(ying)養又(you)防癌的。
1.香(xiang)菇∶含(han)有一種(zhong)(zhong)特異的香(xiang)味(wei)物質(zhi)──腺(xian)嘌呤，因此，用香(xiang)菇入(ru)饌(zhuan)，滋(zi)味(wei)鮮美(mei)。香(xiang)菇營養成(cheng)分很高，含(han)有豐富的蛋(dan)白質(zhi)、多達九種(zhong)(zhong)的氨基(ji)酸(suan)、鐵、維生素(su)B、可轉化為維生素(su)D的麥(mai)角甾醇(chun)，能有效的預防貧(pin)血、高血壓和骨質(zhi)疏(shu)松(song)。另(ling)外，所(suo)含(han)多種(zhong)(zhong)醣類，能夠提高人體免(mian)疫機能，所(suo)分離出的「雙鏈核(he)糖核(he)酸(suan)」，可以干擾(rao)病毒和癌(ai)細胞(bao)的生長。
2.金針菇(gu)∶又名(ming)金絲菇(gu)，含有(you)高量的水分、粗蛋白(bai)(bai)、純蛋白(bai)(bai)及粗纖維(wei)，不僅滋味鮮(xian)美，其粗纖維(wei)對促(cu)進腸胃(wei)蠕動、預(yu)防便秘及肥(fei)胖，有(you)很好的功效。
3.鮑(bao)魚菇∶鮑(bao)魚菇又名蠔菇，水分含量(liang)(liang)極高，并(bing)含有多量(liang)(liang)的蛋白質、醣(tang)類、纖維(wei)素、胡(hu)蘿卜素及(ji)少(shao)量(liang)(liang)維(wei)他命B，味(wei)淡性溫(wen)、熱(re)量(liang)(liang)低，是可以常吃的食品。
4.草菇∶新(xin)鮮(xian)草菇的(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C，比柑橘的(de)含量(liang)高六倍，常吃(chi)草菇，對於(wu)免(mian)疫力(li)的(de)提升頗有助益。 除了含有高量(liang)的(de)蛋白(bai)(bai)質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C外，它所含的(de)氨基酸多達十(shi)七種，還有一種能抑制癌細胞生(sheng)長的(de)異性蛋白(bai)(bai)，是(shi)極佳的(de)抗癌食物。草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮(xian)美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。
5.木(mu)耳∶蛋白質含量(liang)是(shi)牛奶的(de)六倍，鈣、磷、鐵纖維素(su)含量(liang)也不少，此外，還(huan)有甘露聚糖(tang)、葡萄糖(tang)、木(mu)糖(tang)等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素(su)C等，前幾年，美國一位(wei)醫師還(huan)研究證實木(mu)耳具有預防動(dong)脈粥樣(yang)硬化的(de)功(gong)效。
6.銀(yin)耳∶中醫認為銀(yin)耳有(you)固腎、滋陰、潤(run)肺、補氣(qi)、健腦、止咳(ke)、潤(run)腸、生(sheng)津、止血(xue)的(de)功(gong)效，是著(zhu)名的(de)滋補食品。
近代研究也證明銀(yin)耳(er)(er)可增加(jia)人體疾病防御系統、提高吞噬病原(yuan)菌的能力及免疫(yi)作用。銀(yin)耳(er)(er)的孢糖、可降低(di)輻(fu)射對人體的傷害(hai)。
因此，若(ruo)是(shi)正在進行化療(liao)或放射治療(liao)時，可(ke)多吃銀耳(er)(er)。另外銀耳(er)(er)所含的營(ying)養素包括碳(tan)水(shui)化合物、脂肪、鐵(tie)、蛋白質，冬天(tian)食(shi)之可(ke)滋補，炎夏食(shi)之又可(ke)退火，且具消除(chu)雀斑(ban)的美容功能，是(shi)非常好的養顏、養生食(shi)品。
