番(fan)茄(qie)(qie)(qie)味道(dao)鮮美，營(ying)養(yang)豐富，與一般的(de)蔬菜(cai)相比，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)更含(han)有豐富的(de)天然抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C。多吃(chi)(chi)(chi)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)不(bu)能(neng)能(neng)使皮膚白皙，更能(neng)助開胃(wei)消化(hua)(hua)(hua)。更維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C能(neng)促進骨膠(jiao)原的(de)生(sheng)(sheng)物合成，利于組織創傷(shang)口的(de)更快愈合，增強機體對(dui)外(wai)界環(huan)境的(de)抗應激能(neng)力和(he)免疫力，但是(shi)前提是(shi)要生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)，因為對(dui)于番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C來說(shuo)，由于維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)C的(de)不(bu)穩定性，在加工(gong)過程中容(rong)易被氧(yang)化(hua)(hua)(hua)和(he)分解(jie)。除了維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)(su)Ｃ，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中富含(han)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)(su)是(shi)一種很強的(de)抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)。促進組織傷(shang)口愈合當然要生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)，但是(shi)要想吃(chi)(chi)(chi)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)(su)就得熟吃(chi)(chi)(chi)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)了，因為加熱(re)才(cai)會增加番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)(su)等抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)的(de)釋(shi)放，加工(gong)后的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)(su)含(han)量要高于生(sheng)(sheng)西紅柿，如搭(da)配全(quan)脂調料，人體吸收(shou)的(de)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅素(su)(su)(su)(su)會更高，可以充分發揮其抗氧(yang)化(hua)(hua)(hua)作用(yong)。
更(geng)維(wei)生(sheng)(sheng)素C能促(cu)進骨膠原的(de)(de)生(sheng)(sheng)物合成，利于組(zu)織創傷口的(de)(de)更(geng)快愈合，增強機體對外界(jie)環境的(de)(de)抗應激(ji)能力和(he)免疫力，但是前提是要生(sheng)(sheng)吃，因為(wei)對于番茄中(zhong)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素C來說，由于維(wei)生(sheng)(sheng)素C的(de)(de)不穩定(ding)性(xing)，在加工過程(cheng)中(zhong)容易被氧(yang)化和(he)分解。
除了維(wei)生(sheng)素Ｃ，番茄(qie)中富含的番茄(qie)紅素是一種(zhong)很強的抗氧化(hua)劑。
促(cu)進組織(zhi)傷口愈(yu)合(he)當然要生吃番(fan)茄(qie)，但(dan)是要想吃番(fan)茄(qie)紅素(su)就(jiu)得(de)熟吃番(fan)茄(qie)了，因為加(jia)熱才會增加(jia)番(fan)茄(qie)紅素(su)等抗氧化劑的(de)釋放，加(jia)工后的(de)番(fan)茄(qie)紅素(su)含量要高于生西紅柿(shi)，如搭配全脂調料，人體(ti)吸(xi)收(shou)的(de)番(fan)茄(qie)紅素(su)會更高，可以充分(fen)發揮其(qi)抗氧化作用。
