“吃粗糧”逐漸成為一種營養和健康的生活方式，一些粗糧餅干、高纖維消化餅干，也打出了“減肥”“瘦身”等旗號。那么粗糧餅干真的能否減肥呢？我們先來看一下什么是粗糧餅干。粗糧餅干就是在餅干中加入了麥麩、粗糧、全麥粉等原料，使餅干的膳食纖維含量大大增加。
那么從粗糧餅干的定義上來看，粗糧餅干不算是高熱量的食物，按照常理是可以起到瘦身作用的。但是記者在走訪超市時發現，一些粗糧餅干包裝背面的營養成分表中顯示粗糧餅干的脂肪含量都高得驚人。一款高纖粗糧餅干的包裝上注明每100克中含脂肪33克；另一款570克的高纖消化餅干脂肪成分營養素參考值41%；其他粗糧餅干的脂肪含量也均在40%至60%之間。
國家高級食品檢驗員、國家二級公共營養師李廣平表示：“粗糧餅干中不可溶膳食纖維比較多，而油脂可以軟化膳食纖維。如果不增加油脂，粗糧餅干就難以達到酥脆的口感。標注為酥性餅干的粗糧餅干的油脂可能會比普通餅干還高。不過餅干的酥脆度和加工工藝也存在很大的聯系。”
原來市場上的粗糧餅干不等于粗糧，粗糧餅干中的膳食纖維含量卻微乎其微，而且將粗糧加入餅干，會使餅干的口感變得粗糙且難以下咽。如果不增加油脂軟化粗纖維，粗糧餅干就難以形成酥脆的口感。因此標注為酥性餅干的粗糧餅干的油脂很可能會比普通餅干還要高。
這是最近為什么一些減肥的人士反應：覺得粗糧餅干既抗餓又能清腸胃、刮油脂，就把飯菜減半，餓了吃兩片粗糧餅干，一段時間后減肥不成功，體重反而增加了。最后提醒減肥的朋友，在購買粗糧餅干的時候一定要看清楚營養成分表，合理搭配飲食，做到健康減肥。
