汽(qi)鍋(guo)雞是(shi)(shi)雞肉的(de)(de)一(yi)(yi)種做法(fa)，是(shi)(shi)用鍋(guo)蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)一(yi)(yi)種雞肉，蒸(zheng)熟(shu)的(de)(de)雞肉更(geng)加(jia)原汁(zhi)原味，沒有經過油(you)炸(zha)，營養(yang)保留更(geng)好。那么，汽(qi)鍋(guo)雞是(shi)(shi)哪里(li)的(de)(de)特產(chan)？汽(qi)鍋(guo)雞多少錢一(yi)(yi)只？
汽鍋雞是哪里(li)的(de)特產
汽鍋雞是(shi)云(yun)南(nan)的名菜(cai)之(zhi)一，早在(zai)(zai)2000多年前就在(zai)(zai)滇南(nan)民間流傳。建水出產一種別致(zhi)的汽鍋雞土陶(tao)蒸鍋，叫“汽鍋”，是(shi)專門用來蒸食物(wu)的。
汽(qi)鍋(guo)雞(ji)，因用汽(qi)鍋(guo)蒸制而得名。主(zhu)(zhu)要食材是雞(ji)肉，主(zhu)(zhu)要烹飪工藝是蒸，有補虛養(yang)身、補血、健脾開胃的功效。汽(qi)鍋(guo)雞(ji)因為(wei)其營(ying)養(yang)豐富(fu)深受(shou)廣大群眾的喜(xi)愛。
汽鍋雞(ji)的做法
食材準備
嫩光(guang)雞 1只(zhi)（約(yue)重1000克），火腿125克，冬菇(gu)6個，冬筍(sun)片(pian)100克，姜25克，紹汽鍋(guo)雞
汽鍋雞
酒15克(ke)，精鹽2.5克(ke)。
制作步驟
1、光(guang)雞洗凈，切(qie)成小塊。冬(dong)菇先放(fang)人水中浸發(fa)，去(qu)蒂，一切(qie)兩爿。冬(dong)筍(sun)片洗凈。
2、汽鍋洗凈，放(fang)入雞(ji)塊，鋪上(shang)火(huo)腿片(pian)、冬筍(sun)片(pian)、冬菇片(pian)、姜(jiang)片(pian)，加(jia)紹酒(jiu)、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置于蒸(zheng)鍋上(shang)，蒸(zheng)兩三小時即成。如用(yong)于食療，可分別加(jia)進一定數量(liang)的蟲草(cao)、人參或田七蒸(zheng)制。
汽(qi)鍋雞的營養價值
烏骨雞
烏(wu)雞內含(han)豐富(fu)的(de)黑色素(su)(su)，蛋(dan)白質，B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)等(deng)18種氨(an)基酸(suan)(suan)和18種微(wei)量元(yuan)素(su)(su)，其中煙酸(suan)(suan)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、磷、鐵、鉀、鈉的(de)含(han)量均高(gao)于普(pu)通雞肉、膽固(gu)醇和脂肪含(han)量卻很(hen)低，烏(wu)雞的(de)血(xue)清總蛋(dan)白和球蛋(dan)白質含(han)量均明顯(xian)(xian)高(gao)于普(pu)通雞，烏(wu)雞肉中含(han)氨(an)基酸(suan)(suan)高(gao)于普(pu)通雞，而且(qie)含(han)鐵元(yuan)素(su)(su)也比(bi)普(pu)通雞高(gao)很(hen)多，人稱“黑了心(xin)的(de)寶貝”。烏(wu)雞，可提高(gao)生(sheng)(sheng)理機(ji)能(neng)，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)，強筋(jin)健骨(gu)，對防治骨(gu)質疏松、佝僂(lou)病、婦(fu)(fu)女缺(que)鐵性貧血(xue)癥(zheng)等(deng)有明顯(xian)(xian)功效。一般(ban)人都可食用；老(lao)年(nian)人、少(shao)年(nian)兒童(tong)、婦(fu)(fu)女，特別是產婦(fu)(fu)食體虛血(xue)虧、肝腎不足(zu)、脾胃不健的(de)人宜食。
火腿
火(huo)腿色澤鮮艷(yan)，紅白分(fen)明，瘦肉(rou)香咸帶甜，肥肉(rou)香而不膩，美味可(ke)口，各(ge)種營養成(cheng)分(fen)易(yi)被人體所吸(xi)收，具(ju)有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓(sui)、健足力、愈(yu)創(chuang)口等作(zuo)用。
汽鍋雞的食用禁忌(ji)
烏(wu)骨雞(ji)：烏(wu)骨雞(ji)不宜與(yu)(yu)野(ye)雞(ji)、甲魚(yu)、鯉魚(yu)、鯽魚(yu)、兔(tu)肉、蝦(xia)子、蔥、蒜一同食(shi)用；與(yu)(yu)芝麻(ma)、菊花同食(shi)易中毒；與(yu)(yu)李(li)子、兔(tu)肉同食(shi)會(hui)導致腹(fu)瀉；與(yu)(yu)芥末同食(shi)會(hui)上(shang)火。
早在(zai)清(qing)代乾隆年間，汽鍋雞就流(liu)行在(zai)滇南一帶。相傳是(shi)臨(lin)安(an)府（今建水縣(xian)）福德居(ju)廚師楊瀝發明的(de)(de)吃法。以上就是(shi)為大家介紹的(de)(de)汽鍋雞是(shi)哪里的(de)(de)特產(chan)。
