悶熱(re)的天氣往(wang)往(wang)會(hui)令人食(shi)欲大減，清涼幼滑的奶油(you)(油(you)食(shi)品)蛋糕則頓時受到了許(xu)多人的青睞。然(ran)而不少女性(xing)(女性(xing)食(shi)品)在垂涎(xian)于美(mei)食(shi)的同時，卻又對蛋糕的脂(zhi)肪與熱(re)量深懷戒心(xin)。其實大可不必糾結，來(lai)自中山大學(xue)公共衛(wei)生(sheng)學(xue)院營養學(xue)系博士生(sheng)導師蔣卓(zhuo)勤教(jiao)授表(biao)示，只要在搭配蔬菜(蔬菜食(shi)品)水果(水果食(shi)品)和運動(運動食(shi)品)的基礎上(shang)，科學(xue)選擇蛋糕，完全可以做到窈窕(tiao)與美(mei)味兼得。
要避免肥胖(pang)，*簡單的(de)辦(ban)法是(shi)盡(jin)可能(neng)避免攝入(ru)過多(duo)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)。而蛋糕(gao)含脂(zhi)(zhi)肪(fang)多(duo)的(de)成分是(shi)奶油(you)(you)，所以如何挑選低脂(zhi)(zhi)的(de)奶油(you)(you)也就(jiu)成為選購蛋糕(gao)的(de)關(guan)鍵。蔣卓勤(qin)教(jiao)授介紹說：“植脂(zhi)(zhi)奶油(you)(you)不(bu)(bu)(bu)含膽固醇，相比動物奶油(you)(you)更符合健(jian)康(健(jian)康食(shi)品(pin)(pin)(pin))觀(guan)念。同時還需注意盡(jin)量規避反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，攝入(ru)過多(duo)的(de)反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)不(bu)(bu)(bu)僅(jin)會導(dao)致肥胖(pang)，還會引(yin)發一系列慢性疾病。”專家(jia)表示，隨著烘焙食(shi)品(pin)(pin)(pin)工業(ye)(ye)的(de)不(bu)(bu)(bu)斷成熟，不(bu)(bu)(bu)少奶油(you)(you)生產(chan)廠家(jia)已(yi)經可以把反式(shi)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的(de)含量控制在(zai)國際公認的(de)安全標準(zhun)之內。但專家(jia)也指(zhi)出(chu)，由于目前**還沒有相應(ying)的(de)行業(ye)(ye)標準(zhun)出(chu)臺，市(shi)面上的(de)奶油(you)(you)產(chan)品(pin)(pin)(pin)難免良莠不(bu)(bu)(bu)齊(qi)。為此，專家(jia)建議消(xiao)費者向(xiang)店家(jia)咨(zi)詢(xun)甄(zhen)別(bie)后再進行選購。
此外，由于氣(qi)溫(wen)(wen)高、濕度大，食物(wu)(wu)一(yi)旦處理不(bu)好就容易成為細菌(jun)滋生(sheng)的溫(wen)(wen)床。因此蔣卓勤教授特別提醒，在選(xuan)購蛋糕時要注意(yi)生(sheng)產日(ri)期(qi)(qi)和保質期(qi)(qi)限，通常(chang)植脂奶(nai)油比動物(wu)(wu)奶(nai)油保質期(qi)(qi)稍(shao)長，但如(ru)果(guo)未能在當天吃完，必須儲藏在1℃-5℃的冷(leng)柜中(zhong)。
