有的(de)時候買的(de)香(xiang)(xiang)蕉沒有及時吃(chi)完,香(xiang)(xiang)蕉皮就會變黑,本應黃黃的(de)香(xiang)(xiang)蕉變成了黑乎乎的(de),外表不好看的(de)同時還令人擔憂這(zhe)樣(yang)的(de)香(xiang)(xiang)蕉是(shi)否還能吃(chi)。
香(xiang)蕉皮變(bian)黑了(le)還(huan)能不能吃
其(qi)實,表皮(pi)變黑色的(de)(de)香(xiang)(xiang)蕉變,不(bu)僅可以吃,而且還能(neng)更(geng)好的(de)(de)起到抗癌的(de)(de)作用(yong)。研究(jiu)表明,香(xiang)(xiang)蕉買(mai)(mai)后擱置10天(tian)左右,外皮(pi)發(fa)黑的(de)(de)香(xiang)(xiang)蕉使體內(nei)產生的(de)(de)白血球(qiu)數(shu)是剛買(mai)(mai)來香(xiang)(xiang)蕉能(neng)幫助產生的(de)(de)白血球(qiu)數(shu)的(de)(de)5倍(bei)。因此,外皮(pi)發(fa)黑的(de)(de)香(xiang)(xiang)蕉更(geng)能(neng)起到抗癌的(de)(de)作用(yong)。
香(xiang)(xiang)蕉皮(pi)的(de)黑(hei)色是(shi)(shi)什么物(wu)質(zhi)呢(ni)?香(xiang)(xiang)蕉皮(pi)黑(hei)色素(su)可能是(shi)(shi)多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)物(wu)質(zhi)在多(duo)酚(fen)氧化酶的(de)作(zuo)用(yong)(yong)下轉(zhuan)化為羥基(ji)醌,進而聚合形成的(de)一(yi)種鄰苯二酚(fen)型(xing)黑(hei)色素(su)。植(zhi)物(wu)多(duo)酚(fen)類(lei)(lei)高聚物(wu)是(shi)(shi)重要(yao)的(de)生物(wu)抗氧化劑,所以(yi)香(xiang)(xiang)蕉皮(pi)黑(hei)色素(su)具有脂(zhi)質(zhi)過氧化作(zuo)用(yong)(yong)。
研究發(fa)現,吃外皮(pi)發(fa)黑的(de)香蕉(jiao)更能(neng)排解人(ren)體內的(de)毒(du)性物質(zhi),幫助人(ren)體抗癌。香蕉(jiao)中含有能(neng)排解人(ren)體內活(huo)性氧化物等毒(du)性物質(zhi)、提高免(mian)疫力的(de)化學物質(zhi),當人(ren)們攝入(ru)香蕉(jiao)時,體內的(de)白(bai)血球(qiu)會受(shou)到刺激,從而(er)使白(bai)血球(qiu)數量增多、活(huo)動(dong)加快。
不過,皮黑肉稀已(yi)壞的(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)不能(neng)吃(chi)(chi),另外熟透(tou)的(de)香(xiang)蕉(jiao)(jiao)的(de)血糖生成指(zhi)數(shu)高(gao)于生香(xiang)蕉(jiao)(jiao),因此(ci)血糖高(gao)或者糖尿(niao)病患者盡量少吃(chi)(chi)。
