五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)(yue)(yue)餅是一種傳統(tong)的月(yue)(yue)(yue)餅,曾(ceng)在網絡多(duo)次遭(zao)受調(diao)侃,但五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)(yue)(yue)餅依然受到(dao)很多(duo)消費者的喜愛,比起(qi)五(wu)(wu)花八(ba)門的各種餡料月(yue)(yue)(yue)餅,五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)(yue)(yue)餅顯得傳統(tong)而更(geng)經久耐吃。中秋節馬上就到(dao)了(le),小編給大家(jia)推薦一款非(fei)常簡單易(yi)學(xue)的五(wu)(wu)仁(ren)月(yue)(yue)(yue)餅制作方法,讓你提(ti)前(qian)過(guo)中秋哦(e)!
傳統五仁(ren)月餅的制作方法(fa)
餅(bing)皮:中筋面粉200克(ke)(ke)、奶粉10克(ke)(ke)、糖(tang)漿150克(ke)(ke)、枧(jian)水(shui)2克(ke)(ke)、花生油(you)50克(ke)(ke)
餡(xian)料:熟花(hua)生(sheng)100克(ke)(ke)、熟杏仁(ren)40克(ke)(ke)、熟腰果40克(ke)(ke)、熟葵瓜子仁(ren)25克(ke)(ke)、熟黑芝麻25克(ke)(ke)、熟白芝麻25克(ke)(ke)、冰糖100克(ke)(ke)、麥芽糖50克(ke)(ke)、玉米(mi)油50克(ke)(ke)、涼(liang)白開90克(ke)(ke)、熟糯米(mi)粉200克(ke)(ke)、玫瑰(gui)醬20克(ke)(ke)
1、熟(shu)花生、熟(shu)杏仁(ren)、熟(shu)腰果放入(ru)保鮮袋中,用搟(xian)面杖(zhang)敲碎,這樣敲會剩下(xia)大粒,也可(ke)以切的,冰糖搗碎,不宜太碎,粗(cu)粒即可(ke)。
2、熟(shu)花生、熟(shu)杏仁(ren)、熟(shu)腰果碎(sui)粒放入盆中,放入冰糖。
3、放入麥芽糖、玉(yu)米(mi)油、熟(shu)瓜子仁(ren)、熟(shu)黑白芝麻(ma),加入玫瑰醬。
4、倒(dao)入熟糯米粉、涼白開(kai),和(he)成團即可,做好的五仁(ren)餡能捏(nie)成團,不開(kai)裂(lie)、不滲油為。
5、在(zai)(zai)糖(tang)漿里(li)(li)加(jia)入枧水,攪(jiao)拌混(hun)合均勻(yun)。在(zai)(zai)混(hun)合好的(de)糖(tang)漿里(li)(li),加(jia)入花(hua)生(sheng)油,并攪(jiao)拌混(hun)合均勻(yun),倒入面粉和奶粉。
6、揉(rou)成(cheng)面團,揉(rou)好的(de)面團包(bao)上保鮮膜(mo)靜置1個(ge)(ge)小時(shi),取五仁餡55克,搓成(cheng)圓(yuan)球,餅皮面團分成(cheng)20克一(yi)個(ge)(ge)。
7、取(qu)一個餅皮面團,在手掌上壓(ya)扁,把五仁(ren)餡放(fang)在面團中間。
8、用兩只(zhi)手把餅(bing)(bing)皮慢(man)慢(man)往上推,包裹(guo)住五仁餡(xian),要盡量讓餅(bing)(bing)皮厚薄均勻,不(bu)要露餡(xian),包好以后,成為一個圓(yuan)球。
9、模具中薄(bo)薄(bo)的刷一(yi)層油,把圓(yuan)球面團放進(jin)月餅模子。
10、壓出(chu)月餅(bing)花紋,提起月餅(bing)模子,就(jiu)好了。
11、在(zai)月餅(bing)表面(mian)噴點水,放(fang)進(jin)預熱好200度的烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)焙(bei),烤(kao)(kao)5分(fen)鐘(zhong)左右,等月餅(bing)花紋定型后(hou),取出來(lai)在(zai)表面(mian)刷上蛋液,再(zai)放(fang)進(jin)烤(kao)(kao)箱,烤(kao)(kao)到(dao)周(zhou)圍(wei)呈腰鼓形,餅(bing)皮均勻上色以后(hou)就可(ke)以了(le),一共大約需(xu)要烤(kao)(kao)20分(fen)鐘(zhong)。
