知(zhi)了(le)猴(hou)性寒(han)、味香，具有散風(feng)宣(xuan)肺(fei)、解熱定驚(jing)等功能。知(zhi)了(le)猴(hou)營(ying)養豐富，味道好，成為(wei)時(shi)髦的(de)美(mei)味佳肴。

蟬體(ti)含營養物質豐(feng)富(fu)，干基蛋白(bai)含量在70%以上(shang)，脂肪(fang)約7%，維生素及各(ge)種有益微量元(yuan)素均(jun)高于一般肉類食品，可稱其為當今(jin)食品中蛋白(bai)王。

蚱蟬老熟若蟲變化為(wei)成蟲時，羽(yu)化蛻(tui)除的外(wai)殼稱蟬蛻(tui)，又稱“蟬退”或(huo)“蟬皮”，其主要成分含甲殼素及蛋白質，味甘、咸、寒，入肺、肝經，是重要的辛(xin)涼(liang)解表中藥(yao)。