最近越來越多的人開始喜歡吃粗糧，玉米淀粉就是一種很不錯的粗糧，只是玉米淀粉在剛做好時吃著不錯，一旦放置的時間長了就會受潮變硬，甚至還會變質，那么玉米淀粉如何保存呢？
玉米淀粉如何保存
1、玉米淀粉保管特點
玉米淀粉的水分較高。
新出機的玉米淀粉溫度高，一般在30－35C。玉米淀粉富含脂肪，極易發熱霉變，酸敗變苦，不易久存。
玉米淀粉發熱初期有輕微的霉味，再經3－5天，霉味加重，溫度升高，結塊成團，粉色灰淡，和面時吸水性差，缺乏粘性，嚴重的具有哈喇味，甚至味苦難咽，不能食用。
2、玉米淀粉的保管方法
玉米淀粉的生產應以銷定產的原則，隨吃隨磨，不能盲目加工，避免積壓過多，使貯存時間延長，影響品質。玉米淀粉在保管中，水分不能超過14，因此入磨前，將原糧玉米水分降低。最好采用干磨法磨粉，不僅可以從玉米胚中提取大量的營養豐富的玉米胚芽油，而且還會提高玉米淀粉的質量，對保管有利。
玉米淀粉一般用袋裝，碼成便于通風的堆垛，并應經常倒垛，一般5－7天倒垛一次，如發現有結塊現象，及時揉松。同時，必須定期推陳貯新，防止部分玉米淀粉因貯存時間過長，變哈變苦，不能食用。水分在12%以下的玉米淀粉，利用低溫季節，將包裝玉米淀粉搬到倉外冷凍，待袋內溫度降至與氣溫接近時，再入倉堆實垛密閉保管，能適當延長保管時間。
