太妃糖是以糖和黃油為主要成分的硬糖。在美國“英式太妃糖”一詞通常用于用巧克力和杏仁包衣制成的太妃糖。
原料：6盎司 （150克）半甜巧克力片，1杯（200克）糖，約1/2杯（60克）切碎的杏仁，1（5毫升）茶匙香草提取物，1/8茶匙鹽和1杯（225克）黃油。
在平底鍋中將黃油（大約2茶匙，10毫升）融化。（低熱量對防止分離很重要，只要耐心一點就可以融化在一起。）多余的水分可以使糖分更容易均勻加熱融化。
不斷攪拌混合物，同時加熱中高熱量。當水沸騰時，黃油和糖會起泡并起泡。這可能需要幾分鐘，因為黃油含有相當數量的水。此時混合物的體積將大大增加。此時溫度應該比水的沸點高出幾度。
一旦水沸騰，混合物就會變稠。溫度也將再次開始上升。目標是一旦混合物通過300°F（150°C）并達到320°F（160°C）之前，將鍋從熱源中取出。使用即時讀取溫度計或糖果溫度計來跟蹤加熱和攪拌時的溫度，因為一旦水沸騰，溫度可以快速變化。
在澆注之后，使用刮刀（使用硅膠的鏟子最適合）將太妃糖散布成粗糙的矩形形狀。
太妃糖仍然很熱，用巧克力片撒上表面。等待直到芯片的底部開始變成有光澤，深褐色，因為它們從太妃糖的熱量融化，大約兩分鐘。用你的抹刀涂抹巧克力。如果巧克力仍然是堅實的，再等一會，然后再嘗試。
把巧克力均勻的涂在太妃糖上。
用碎杏仁撒上巧克力表面。如果不使用切碎的杏仁，例如照片中所示的杏仁，則目視檢查太妃糖的表面，以確保杏仁與巧克力的接觸良好。輕輕按下那些幾乎不接觸巧克力表面的碎片。
讓太妃糖冷卻約20分鐘，直到平底鍋回到室溫。將鍋放入冰箱中冷卻至少30分鐘。 從冰箱中取出，從烤盤或羊皮紙上撕下太妃糖。快速工作，使巧克力不會融化太多，將太妃糖分成所需大小的大塊，放入密封容器中。在太妃糖的破碎過程中，你會失去很多杏仁片，但不用擔心，這是正常的。
因為巧克力沒有調味，所以這個英式太妃糖應該放在冰箱里，以防房間變熱時巧克力融化。
