有一種很好吃的糖果，里面是香酥硬脆的奶油焦糖，外面裹巧克力、沾杏仁角。一條一條用金箔紙包得像金條，裝在粉紅色鐵盒里。我很久以前在朋友家吃過一次就好喜歡，回家憑印象很快就做出來了，但為了做得更好，非常認真的買了一些食品加工和糖果制造的專書，開始我的糖果研究生涯──或說糖果仿冒生涯？
不過我也真的做出過幾種創新糖果就是了。多年來這仍然是我的最愛，但不常做，做了害慘一家小胖子，像這會兒我妹妹就嘴里一邊念著：“肥死！肥死！”一邊還是嚼個不停。每年耶誔節，喜歡做點心的朋友們都少不了要大顯身手，姜餅屋、南瓜派、水果蛋糕……當然好吃的巧克力糖也不可少。有興趣的話，今年請試試我心愛的奶油杏仁糖──真的很好吃喔！
材料：1）把奶油焦糖的材料放入銅鍋或不沾鍋里，以中火煮，一邊攪拌。2）煮到150℃，呈現棕色濃稠狀，會整團隨著攪拌的動作離鍋即可。如果沒有溫度計，可把糖漿滴一點在冰水里，會變成脆性的硬塊就是火候夠了。
倒在烤盤紙上，包成厚約1公分的方塊，可用搟面杖搟平。4）等到糖塊已經不太燙了，就可以打開烤盤紙，不會沾黏。趁還未硬化時切成小長條（約60條）。放著待其冷卻，但不要受潮。5）巧克力隔水加熱融化，杏仁角放烤箱用中火烤到金黃香脆。6）把小糖條沾滿巧克力，再放到杏仁角中滾一下，使之沾滿杏仁角，放在糖果紙上。
全部都做好后，第一條也凝結了，即可包裝起來。我習慣用含鹽奶油，如果用無鹽奶油，請加1/4小匙鹽。奶油焦糖里加了乳化劑，可以減少滲油的現象。卵磷脂是一種天然乳化劑，還有人把大豆卵磷脂當健康食品，所以可以放心使用。不過如果沒有就不加也無妨，不至于造成失敗。煮糖果最好用銅鍋或不沾鍋，否則很容易焦。
做這個糖果的成敗關鍵就是煮奶油焦糖的火候－－火候不夠，僵硬而不脆，煮得太過，會有一點焦苦味，當然燒焦就更糟了。因為我開始自己煮飯，我都一定會到你這兒巡邏一下，看看你用什么工具，我就到附近的找看看有沒有可以取代的相關工具，最后我發現我的廚房不大，很快空間被我的工具占滿，空間不夠了，但是沒有工具，缺東缺西的又不好學廚藝..所以會想到你一定有很多的空間放你的所有工具，然后你隨手就可以取得。
巧克力和杏仁角的實際用量沒這么多，但多準備一點比較好，以免最后剩下太少不好操作。金箔糖果紙有兩層，一層金箔一層蠟紙，兩層同時使用防潮效果更好。吃完糖果后里面的蠟紙有沾到巧克力必需丟掉，外面的金箔紙完全干凈，還可以再用一次，環保又節省。我的家人和朋友都知道我很重視環保，每次吃完我做的點心都會把還可以用的干凈包裝送回來。
