豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)一(yi)(yi)直都是中國人餐桌上最常見的(de)(de)菜肴之一(yi)(yi)，豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)中含(han)有大量的(de)(de)植物蛋白，能夠代(dai)替動物蛋白補充人體所需的(de)(de)能量，但又不會造成(cheng)膽固醇偏高(gao)的(de)(de)問題。杏(xing)仁(ren)、豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)搭配水果一(yi)(yi)起食用，在增加其(qi)風(feng)味的(de)(de)同時也能夠平添營養。杏(xing)仁(ren)豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)的(de)(de)做(zuo)法中，宜(yi)選用口(kou)感較(jiao)佳(jia)的(de)(de)嫩豆(dou)(dou)(dou)腐(fu)(fu)。
杏仁豆(dou)腐做法(fa)
食材準備
杏仁和牛奶各250克，白糖750克，金糕(gao)、菠蘿和瓊脂各50克。
方法步驟
1.將杏仁用開(kai)水泡透去黃皮，磨(mo)成漿，過羅去渣；金糕切(qie)成小菱形片(pian)，菠蘿(luo)切(qie)成片(pian)。
2.將瓊(qiong)脂洗凈，用水稍泡至軟，投(tou)入燒沸的水鍋中(zhong)，煮化晾(liang)涼，加入杏仁漿和牛奶攪勻，分(fen)別盛人(ren)多只不銹(xiu)鋼小(xiao)盤內或小(xiao)碗中(zhong)，放入冰箱凝固備用。
3.鍋置火(huo)上，放(fang)入白(bai)糖(tang)和適量的清水熬成糖(tang)水，晾涼(liang)后(hou)置于冰(bing)箱內鎮涼(liang)。
4.食用(yong)時，將冰鎮糖(tang)水倒入碗(wan)內(nei)，把(ba)杏(xing)仁豆(dou)腐(fu)用(yong)小刀劃成(cheng)菱形塊，放入糖(tang)水中，杏(xing)仁豆(dou)腐(fu)即向上(shang)漂浮(fu)，再在上(shang)面點綴以金糕和菠蘿(luo)即成(cheng)。
