香(xiang)干含有豐富的蛋白(bai)質、維生素(su)、鈣、鐵、鎂、鋅等營(ying)養元素(su)，營(ying)養價值較高。
1. 香干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人(ren)體需(xu)要(yao)，營養價值較高；
2. 香干含有(you)的(de)卵磷脂(zhi)可除掉附在血(xue)(xue)管(guan)壁(bi)上的(de)膽固醇，防止血(xue)(xue)管(guan)硬化，預防心血(xue)(xue)管(guan)疾病，保護(hu)心臟；
3. 含有(you)多種礦物質，補(bu)充鈣質，防止因(yin)缺(que)鈣引起的(de)骨(gu)質疏(shu)松，促進骨(gu)骼發育，對小兒(er)、老(lao)人的(de)骨(gu)骼生長極為有(you)利。
