高質量(liang)的(de)熏干有松(song)木香味(wei)，規格(ge)統一(yi)；非正規廠家生產的(de)熏干往往有烤煳味(wei)道，熏制顏(yan)色不均勻，無(wu)松(song)香味(wei)，規格(ge)大小不一(yi)。
1. 在(zai)商場購買香干(gan)應選擇具有(you)(you)冷藏(zang)保(bao)(bao)鮮設備的(de)副(fu)食商場、超市。應選擇有(you)(you)防(fang)污(wu)染包裝的(de)豆(dou)制品，例(li)如經真空(kong)壓(ya)縮的(de)保(bao)(bao)鮮膜。
香干含有豐(feng)富的蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素、鈣、鐵(tie)、鎂、鋅(xin)等(deng)營養元(yuan)素，營養價值較高。
香干的生產工(gong)藝和豆腐的基本(ben)相同(tong)，不(bu)同(tong)的是澆(jiao)制(zhi)時厚度較小，一般為(wei)5~6cm，壓(ya)制(zhi)時間為(wei)15~30 min，要求壓(ya)制(zhi)后香干的含水量(liang)在60
香(xiang)干(gan)(gan)是(shi)中國特(te)色傳(chuan)統名(ming)吃，主(zhu)要材料有豆(dou)腐(fu)，輔料有食(shi)(shi)鹽、茴(hui)香(xiang)、花椒(jiao)、大料、干(gan)(gan)姜(jiang)等(deng)。香(xiang)干(gan)(gan)是(shi)老百姓最常吃也很愛吃的一種豆(dou)制食(shi)(shi)品，早已膾(kuai)炙人(ren)口，耐(nai)人(ren)品味。
