桃酥這玩意兒太常見了，滿大街賣的。但是，有的好吃有的難吃。難吃的，干、硬，或者一股堿味兒。好吃的，又酥又香。以前我一直也奇怪，這么普通的東西，怎么就能做出這兩種完全不一樣的味兒呢？
直到我初學烘焙后，自己開始做桃酥，當初的第一盤，完全就和大街上那種最難吃的一個模子里出來的。打擊得我后來很長一段時間再沒碰過這點心，當然，現在我的早已明白當初為何失敗。不過是一樣的面粉、油、糖等配料，不過是略微調整，要做得好吃，其實很簡單——秘方公布了哦。
烘焙：中層，180度，約15分鐘
將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻
面粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩
將核桃碎倒入面粉中，混合均勻
把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面團
取一小塊面團，搓成小圓球
將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤到表面金黃色即可
