桃酥是一種南北皆宜的漢族特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國,主要成分是面粉、雞蛋、奶油等。
相傳在景德鎮陶瓷盛行唐元時期,景德鎮周邊縣市樂平、貴溪、鷹潭等地農民紛紛前往做陶工,由于當時工作繁忙,當時有一位農民將自家帶來的面粉攪拌后直接放在窯爐表面烘培,由于其常年咳嗽,平日常有食桃仁止咳習慣,故在烘培時候會加入桃仁碎末。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運送瓷器時候食用,便紛紛仿效,因并取名“桃酥";由于桃仁味略苦,之后將加入桃仁習慣去除,于是便在其中加入雞蛋、糖、鹽等各種口味,此做法便迅速在陶工中傳播開了,之后成江西鄱陽湖一帶百姓常逢年過節招待來客糕點。鄉間對于桃酥之名還有另外一種說法,因當時是陶工烘培出來的酥餅故名“陶酥”由于后面經世人口傳諧音成了“桃酥”。
桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。