四川炸酥肉

小時候，每家辦酒都會炸酥肉，炸排骨，以前都是炸一坨一坨的，大塊那種，現在都是切成這樣炸的，今天也試了一下，之前炸過一次沒有加面粉，其實加面粉的。我把花椒用刀切碎的，切不是很碎，吃起來就會吃點麻的味道。弄好了可以撒辣椒面，家里沒有辣椒面就沒有撒，一般我都會撒點辣椒面感覺更巴適！

雞蛋	1個
紅薯淀粉 10	克
鹽 8	克
花椒	9粒切碎
白胡椒粉	1勺
五花肉	500克
料酒	5勺
花椒粉	2勺
面粉	50克隨意了，按自己來吧
雞精	3勺
生抽	3勺
姜	5片

 肉洗干凈切成你想要的樣子，切好了放入鹽，雞蛋，花椒粉，雞精，生抽，姜片腌制放入生粉

再放入面粉

 一起攪拌均勻，手洗干凈，我直接用手這樣抓抓抓的，小時候看到那些人也是這樣做的。你也可以選擇使用筷子攪拌均勻就好鍋里放入油，炸東西油放的多點，請隨意

攪拌均勻就腌制一會兒吧，腌制的時候就洗好盤子搽干凈放鍋里開炸

打火后開小火這樣反復炸

我撈起來繼續又炸

炸好啦

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