酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陜西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于山西、河南、江西、湖北、山東、四川、貴州、陜西、云南等地。
中文名小酥肉分 類晉菜，四川菜，長武菜，洛陽水席，豫菜，魯菜口 味香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩主要食材五花肉，雞蛋，面粉輔 料八角、香葉、花椒、桂皮等功 效養血、活血
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