過量引用速溶咖啡對身體會產生一些影響。速溶咖啡屬于化工產品，在生產過程中丟失了一些咖啡原有的功能，此 外，速溶咖啡中添加的色素劑和防腐劑對身體也沒有什么好處。另外，咖啡的生產過程中產生了一種叫丙烯酰胺的 物質，這種物質是一種已知的致癌物質，所以，只要有時間，大家還是盡量到咖啡館去喝現磨咖啡，那種品質較好 。
1. 速溶咖啡生產中會用香精彌補消失的香氣
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經干燥而生產的，此過程中不免會有一部分芳香物質散失而使成品的風 味、口感不如直接炒磨的咖啡濃郁純正。總的來說，速溶咖啡的生產流程可歸結為預處理、焙炒、磨碎、萃取、濃 縮和干燥這幾個步驟，其中，預處理是去除雜質的過程。
培炒過程中，咖啡豆物質會發生復雜的物理化學反應，形成特有的咖啡芳香物質。磨碎后在一定的溫度和壓力下， 咖啡中的有效成分便可萃取到水中。通過真空濃縮，干燥可使速溶咖啡粉成形。目前，該步驟采用較多的噴霧干燥 法，但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發（在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發）， 因此，速溶咖啡的香氣沒有炒磨咖啡那樣濃郁。廠家為了彌補咖啡的香氣，就會采取加入食用香精的做法。所以， 大家一定不要過量地攝入速溶咖啡，否則，也會同時攝入大量香精。
2. 生產速溶咖啡的咖啡豆品種級別不高
由于成本關系，速溶咖啡選擇的往往是羅布斯塔種，其產地多在越南，中國的海南、云南，以及非洲的一些國家， 同時，咖啡豆的篩選過程也并不總是很嚴謹，再加上速溶咖啡的生產過程中可能還會出現并不太健康的丙烯酰胺（ 仍有待證據證明），因此，用精品咖啡豆制作的現磨咖啡還是比速溶咖啡要好一些。
