咖啡可以說是不少上班族不可或缺的飲品，主要是咖啡可以提神，提高工作效率，早晨來杯香濃的咖啡，不僅能夠讓頭腦變得清醒，而且還會開啟一天的好心情。但是你真的知道喝咖啡的那些事兒嗎？怎樣喝咖啡才會更健康呢？
喝咖啡未必都提神：基因決定對咖啡因反應
據外媒報道，有人喝咖啡能提神，有人喝多少也沒有明顯的感覺。近日有研究指出，原來人體內有一種“咖啡因基因”，可以控制身體對咖啡因的反應。
哈佛大學公共衛生學院分析了20多份、累計參與人數超過12萬的研究報告，發現人體內有四組基因會與咖啡因直接產生反應，決定身體分解咖啡因或加強其效果的能力。這一發現或有助于醫生建議病人攝取咖啡因的份量。
研究采用的數據包括受訪者每日咖啡飲用量及脫氧核糖核酸(DNA)分析，探討飲用咖啡的分量對DNA造成的微小分別。
研究人員發現，受試者飲用咖啡后DNA會出現8組變化，其中2組是已知的，其余6組為新發現，當中4組直接與咖啡因有關，余下2組則與膽固醇水平及血糖有關，結果令研究員深感震驚。
每天都喝咖啡有害健康嗎？
對健康的成年人來說，每天適量飲用咖啡并無不良影響。科學界一直在關注咖啡對人體健康的影響。雖然目前對此已經有大量的研究，但這些研究結果卻難以 形成一個統一的結論。這表明，咖啡與人體健康的關系是一個十分復雜的問題，多種因素，包括咖啡種類、每天飲用量、咖啡制作方式、飲用者年齡等，都會影響咖 啡對人體的作用。一些研究發現，適量飲用咖啡是有好處的，它能夠降低包括早老性癡呆、帕金森癥、心臟病、II型糖尿病、肝硬化和痛風在內的多種疾病的發病 風險。但同時，也有研究發現咖啡使胃食管泛流及相關疾病的發病風險增加了，還有可能讓孕婦和嬰兒產生缺鐵性貧血。咖啡的主要成分是咖啡因，這是一種可以作 用于神經系統的興奮劑，也是咖啡提神功能的主要來源。但同時，很多人相信咖啡中的咖啡因會引起偏頭痛，雖然關于這一點還在爭論中。另外，咖啡因也有可能引 發心律不齊和睡眠障礙等癥狀，所以飲用要適度，不宜過于依賴咖啡來振奮精神和提高工作效率。可以確定的是，咖啡并不適合所有人飲用。肝臟疾病患者、消化系 統疾病患者、孕婦、兒童等人群是不建議飲用的，老人也應少喝。但對健康人來說，目前的研究表明，適度飲用咖啡是安全的。一杯特濃咖啡(espresso) 中含有咖啡因的量是100mg左右。而一個50公斤重的健康人，一次攝入7.5g－10g的咖啡因，才會達到產生危險的劑量，這相當于短時間內飲用了 75－100杯特濃咖啡。因此，每天喝3－4杯咖啡是不會影響健康的。
速溶咖啡危害多多
有大量的研究發現，適當飲用咖啡對人體健康十分有利，但這所指的咖啡是指現磨的純咖啡，并不是我們生活中常見的速溶咖啡。現在市場上各種口味的速溶 咖啡受到極大的歡迎，因為這些咖啡不僅有咖啡的濃香，同時還十分方便出沖泡，這就是它們為什么受歡迎的原因了。但是專家提醒，過量飲用速溶咖啡對人體健康 十分不利。
有專家指出，速溶咖啡里面最主要的成分是植脂末，而它的組成十分的復雜，其中主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，然而這些添加劑沒有一種是有利于人體健康的。就算是一些大品牌的咖啡中同樣少不了各種各樣的添加劑，如果長時間飲用的話將會嚴重影響人體健康。
另外，國外有研究發現，適當飲用純正的咖啡具有防癌抗癌的作用，而對于一些速溶咖啡而言，則剛好相反。最新的研究發現，如果在平時生活中經常過量的 飲用速溶咖啡的話，不僅十分不利于人體健康，甚至還有致癌的危險。丙烯酰胺是致癌物質，而在各種速溶咖啡中恰恰都含有丙烯酰胺，如果長期飲用的話就會有致 癌的危險。
