看(kan)柿(shi)餅大小

柿餅(bing)(bing)最好是選擇(ze)個(ge)頭大一些的，小(xiao)的柿餅(bing)(bing)一般是沒有(you)長成熟(shu)的或者是晚季的柿餅(bing)(bing)，從而(er)即使是做(zuo)成了柿餅(bing)(bing)，其也沒有(you)香甜味，而(er)且有(you)澀味。不建(jian)議購買(mai)小(xiao)柿餅(bing)(bing)，建(jian)議購買(mai)個(ge)頭大的。

看柿餅(bing)外形(xing)

通常市場上(shang)賣的柿餅有(you)兩(liang)個形(xing)狀(zhuang)。一(yi)個是扁(bian)(bian)圓(yuan)的，一(yi)種(zhong)是如(ru)窩頭(tou)一(yi)樣的形(xing)狀(zhuang)。窩頭(tou)的這種(zhong)肉多，但多曬制的時候不(bu)好操作，不(bu)建議(yi)購(gou)買(mai)。建議(yi)你購(gou)買(mai)扁(bian)(bian)圓(yuan)形(xing)的柿餅。而(er)且扁(bian)(bian)圓(yuan)的柿餅也要(yao)看清楚(chu)了，無破損，不(bu)開裂的為上(shang)好，無腐爛(lan)，無變(bian)質，無黑(hei)斑。

看柿餅上(shang)霜(shuang)

柿(shi)餅(bing)上面的(de)(de)(de)(de)一層霜(shuang)(shuang)那(nei)是在曬(shai)制的(de)(de)(de)(de)過程中，自(zi)然形成的(de)(de)(de)(de)，所以，你選擇的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，如(ru)果(guo)發(fa)現有(you)(you)柿(shi)霜(shuang)(shuang)的(de)(de)(de)(de)話，不(bu)要覺得(de)這是假的(de)(de)(de)(de)。但(dan)有(you)(you)些(xie)商家會(hui)故意用白(bai)面粉來當(dang)柿(shi)霜(shuang)(shuang)。你在購(gou)買的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，用手指頭搓一下(xia)柿(shi)餅(bing)上的(de)(de)(de)(de)霜(shuang)(shuang)，如(ru)果(guo)細(xi)化則為好(hao)，如(ru)果(guo)發(fa)澀有(you)(you)條(tiao)狀，則為面。

抖一(yi)抖柿餅

在選擇(ze)的時候，也可以(yi)用拌柿(shi)餅的方(fang)式(shi)來(lai)看一下柿(shi)餅的好壞(huai)的。建議右(you)(you)手拿柿(shi)餅，左手放(fang)在柿(shi)餅下面接著，如果有大量(liang)的白色的粉(fen)沫往下掉(diao)的話(hua)(hua)，那么(me)這種柿(shi)餅，不要購買。如果沒有，且右(you)(you)手上無(wu)粘白粉(fen)的話(hua)(hua)，則為好柿(shi)餅。

看柿餅(bing)顏(yan)色

真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的，而且均勻的有光澤的樣子，除了有一個結核根的地方，其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅，捏一下，出現有核或者是柿粒的情況的話，則不建議購買。拿一個柿餅(bing)，向著太(tai)(tai)陽，其(qi)表面有(you)光(guang)澤度的(de)話，則為好的(de)柿餅(bing)。如(ru)果向著太(tai)(tai)陽看，其(qi)有(you)暗黑斑或者(zhe)是顏色不均勻(yun)則為不好的(de)柿餅(bing)。或者(zhe)你也可(ke)以捏(nie)一下，真正好的(de)柿餅(bing)微(wei)軟，且有(you)點兒潮潤(run)滑的(de)感覺。

捏(nie)一捏(nie)柿餅

在(zai)選(xuan)擇柿(shi)餅的(de)(de)(de)時候(hou)，你可以偷(tou)偷(tou)地捏一(yi)下(xia)柿(shi)餅，看(kan)其硬度，有些(xie)柿(shi)餅堅硬捏不(bu)(bu)動，這(zhe)個不(bu)(bu)要購(gou)買，這(zhe)是商家放置時間過(guo)長，或者是用未成(cheng)熟的(de)(de)(de)柿(shi)子做成(cheng)的(de)(de)(de)柿(shi)餅。而如果太軟的(de)(de)(de)柿(shi)餅，那是凍(dong)過(guo)后(hou)又解凍(dong)了的(de)(de)(de)柿(shi)餅，也不(bu)(bu)建議購(gou)買。

8嘗一嘗柿餅(bing)

輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)地咬(yao)(yao)一口柿餅，好好地感覺一下柿餅的(de)味(wei)(wei)道，如果有(you)(you)細軟香甜，而且(qie)沒有(you)(you)澀味(wei)(wei)，無(wu)渣(zha)或(huo)(huo)者是少渣(zha)的(de)情況，則為好柿餅。如果你在嘗后，發現(xian)其柿餅，有(you)(you)咬(yao)(yao)不(bu)動，不(bu)宜咬(yao)(yao)，或(huo)(huo)者是甜味(wei)(wei)不(bu)足(zu)，甚至是有(you)(you)大量渣(zha)感或(huo)(huo)者是澀味(wei)(wei)的(de)話，不(bu)建議(yi)購買。