柿(shi)(shi)子餅(bing)(bing)，和(he)很多零食一樣，不宜多吃。胃消化不好的(de)人(ren)以(yi)及體寒的(de)人(ren)不適宜吃柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)。雖然吃柿(shi)(shi)餅(bing)(bing)可(ke)以(yi)補充(chong)一些微(wei)量(liang)元素，但是不能(neng)多吃。柿(shi)(shi)子餅(bing)(bing)是人(ren)們(men)比(bi)較喜(xi)歡食用的(de)果脯(fu)，甜膩(ni)可(ke)口(kou)，營養豐富(fu)，別有味道。柿(shi)(shi)子餅(bing)(bing)營養價值很高，所含維生素和(he)糖(tang)分比(bi)一般(ban)水果高1～2倍左右。

在新鮮的(de)(de)柿(shi)子里(li)含有(you)大量水(shui)分，還含有(you)葡萄糖(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)等，當它被曬成(cheng)柿(shi)餅(bing)時(shi)，水(shui)分逐漸蒸發(fa)，果肉里(li)所含的(de)(de)葡萄糖(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)隨著滲(shen)透(tou)到表皮(pi)上來，這(zhe)兩種糖(tang)(tang)的(de)(de)性質不(bu)(bu)一(yi)樣，果糖(tang)(tang)味道(dao)很(hen)甜(tian)，容易吸收(shou)水(shui)分，在它滲(shen)透(tou)到柿(shi)餅(bing)的(de)(de)表面時(shi)，就抓住空氣(qi)中的(de)(de)水(shui)分，黏(nian)附(fu)在柿(shi)餅(bing)的(de)(de)表皮(pi)上，類似蜜餞外面的(de)(de)糖(tang)(tang)漿，葡萄糖(tang)(tang)的(de)(de)甜(tian)味不(bu)(bu)如果糖(tang)(tang)，但卻(que)不(bu)(bu)容易抓住空氣(qi)中的(de)(de)水(shui)分，它滲(shen)透(tou)到柿(shi)餅(bing)的(de)(de)表皮(pi)上時(shi)，就成(cheng)為一(yi)層白色的(de)(de)粉末，正(zheng)好把黏(nian)附(fu)的(de)(de)果糖(tang)(tang)包住，使(shi)得整個柿(shi)餅(bing)都是干(gan)燥的(de)(de)，原(yuan)來這(zhe)層白粉是葡萄糖(tang)(tang)粉末。

原料別名：米果、猴棗(zao)、鎮頭迦。相傳300多年前，李(li)自成(cheng)稱王西(xi)安后，臨潼老(lao)百姓用(yong)火(huo)晶柿子(zi)(zi)拌上面(mian)(mian)特點：用(yong)火(huo)晶柿子(zi)(zi)拌上面(mian)(mian)粉烙成(cheng)的柿子(zi)(zi)面(mian)(mian)餅，金黃軟(ruan)綿、甜而不膩(ni)、芳香撲鼻。