八瘦二肥的豬肉5斤 鹽35g 糖100g 白酒75ml 白醬油4ml 姜5g 胡椒粉2.5g雞精少許
· 川味香腸 ·
七瘦三肥豬肉5斤 花椒面12.5g 辣椒面15g 鹽35g 糖30g 白酒100g 五香粉1.5g 黑胡椒4g姜2.5g 腸衣適量
· 做法 ·
1.肉切丁。
2.準備好調料。
3.腸衣提前泡水洗凈。
4.廣味香腸的腌汁。
5.川味香腸的腌汁。
6.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏24小時。
7.用灌腸器或者可樂的塑料瓶自制灌腸器，把腸衣一端用麻繩固定在灌腸器上，將肉用筷子戳進去，用手捋順，有鼓氣的地方用針戳一下把氣放出去，將肉填實。
8.一截截扎好。
9.放太陽下曬三、五天，之后放陰涼處晾干大約五天即可食用。
