配方：豬肉純瘦肉1斤，五花肉1斤，腸衣一袋。
1：買回來的豬肉洗凈，用刀切成小塊，放在絞肉機絞碎，要是沒有絞肉機可以用刀剁碎，豬肉不要用全是瘦的，加一半五花肉，這樣做出來香腸才香，在留一塊的瘦肉切成小丁放在里面，這樣做出來的香腸里面有大塊的肉丁更好吃。
2：取一個空碗加入一點花椒，加入蔥姜片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，這樣調料水就做好了。
3：絞碎的豬肉里加入鹽，蠔油，生抽，老抽上色，十三香，雞粉，白糖，料酒，黑胡椒，高度白酒去腥去異味，倒入調料水，加入適量的玉米面淀粉，用筷子向一個方向攪拌均勻，一定要順著一個方向攪拌，把肉攪上勁，這樣做出了香腸口感才筋道好吃，要攪拌大約30分鐘吧，看到肉抱團了就好了。
4：肉餡攪好以后取灌腸器，放入攪好的豬肉餡，腸衣用清水浸泡半小時，洗兩遍，用灌腸器灌入肉餡，大小根據自己喜好就行，兩頭用線捆上就行，香腸灌好放在一個地方風干4小時以上，讓腸衣外皮變干，灌香腸這一套的工具在網上都能買到。
