原料：臘香(xiang)(xiang)腸、香(xiang)(xiang)蔥(cong)、鹽、油。
首先將(jiang)雞蛋(dan)打入(ru)碗(wan)中，加入(ru)水，充分攪拌，然后加入(ru)小麥粉，攪拌至(zhi)沒(mei)有小疙瘩。雞蛋(dan)選擇(ze)這(zhe)種(zhong)散養(yang)的(de)，營(ying)養(yang)成分較適合小孩子吃。
【具體做法】：1、將500克(ke)面粉(fen)倒(dao)(dao)入盆中，用100毫(hao)升純牛奶溶化20克(ke)白(bai)砂糖并倒(dao)(dao)入面粉(fen)中；再打入2個雞蛋；用30毫(hao)升溫開水化開2克(ke)酵母(mu)加入到面粉(fen)中；用筷子把(ba)面粉(fen)攪(jiao)拌成面絮狀。
八瘦二肥的豬肉5斤 鹽35g 糖100g 白酒75ml 白醬油4ml 姜5g 胡(hu)椒粉2.5g雞精少許(xu)
配(pei)方(fang)：豬肉(rou)(rou)純瘦(shou)肉(rou)(rou)1斤，五花肉(rou)(rou)1斤，腸衣(yi)一袋。
1.、首先我們把腸衣洗凈，用清水泡30分鐘，裝盤(pan)備用。將肉(rou)切成薄(bo)片，盡(jin)量越(yue)薄(bo)越(yue)好。
1，將五花肉(rou)清(qing)洗干(gan)凈后(hou)去(qu)皮，然后(hou)切碎，盡量切小。然后(hou)將鹽，白糖，花椒面，辣(la)椒面，雞精，白酒（比例(li)為12:3:3:8:1.5:15），除此之外，喜歡五香粉(fen)的可以放點(dian)五香粉(fen)。然后(hou)攪拌均勻，腌制兩小時。
備用食材：豬肉10斤，花椒(jiao)粉(fen)40克(ke)，食鹽120克(ke)，高度白酒50毫升(sheng)，辣椒(jiao)粉(fen)70克(ke)，五香粉(fen)少(shao)許，腸衣(yi)10米，雞(ji)精(jing)少(shao)許；
食材準備：豬后腿肉(rou)10斤，腸(chang)(chang)衣10米左右(you)，食鹽(yan)130克(ke)(ke)，花椒(jiao)粉30克(ke)(ke)，辣椒(jiao)粉80克(ke)(ke)，十三香(xiang)3克(ke)(ke)，白(bai)糖50克(ke)(ke)，高度白(bai)酒50克(ke)(ke)第一(yi)步(bu)：灌(guan)香(xiang)腸(chang)(chang)肉(rou)的選(xuan)擇和做肉(rou)餡一(yi)樣，最好用(yong)三肥七瘦(shou)的豬后腿肉(rou)，這(zhe)(zhe)樣做的香(xiang)腸(chang)(chang)口感比(bi)較的適(shi)中，若(ruo)肥肉(rou)太多則(ze)太油膩(ni)，瘦(shou)肉(rou)太多又太硬太老不(bu)夠香(xiang)，這(zhe)(zhe)肉(rou)首先應該去皮，洗(xi)凈后晾干(gan)水分，再切成大片或(huo)者(zhe)(zhe)長(chang)條，這(zhe)(zhe)兩個形狀(zhuang)是最好的，如(ru)果且得太碎或(huo)者(zhe)(zhe)呈肉(rou)沫狀(zhuang)，再灌(guan)出來的香(xiang)腸(chang)(chang)容(rong)易不(bu)成形易碎。
面盆中依次放入鹽、細砂糖、粉類(lei)、干酵母、全蛋液，一(yi)邊將水緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)加(jia)入，一(yi)邊用勺子攪拌混(hun)合，泡面30分鐘后，揉(rou)成表面光滑(hua)的面團(tuan)后加(jia)入軟化黃油繼續揉(rou)至(zhi)可以拉出半透(tou)明(ming)薄膜2.密封后置于(yu)溫暖處進行基礎發(fa)酵
