隨著人們對巧克力的喜愛不斷的提高，市面上巧克力的品牌也在不斷的增加。然而我們都知道的是巧克力的種類也之變多，那么巧克力都有哪些分類呢？
依成份分類
不同種類的巧克力榛果巧克力：質地很硬，作為半成品，制作巧克力餡等
含量：可可脂含量高于50%
組成：可可脂
黑巧克力（Dark chocolate）：或稱純巧克力：硬度較大，微苦
含量：一般指純可可脂含量高于50%,或乳質含量少于12%的巧克力；
組成：可可脂、少量糖
牛奶巧克力（Milk chocolate）：
含量：至少含10%的可可漿，至少12%的乳質；chocolate compound-不含可可脂的巧克力
組成：由可可制品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性劑等材料組
白巧克力（White chocolate）：
主條目：白巧克力
含量：不含可可粉，但有可可脂
組成：與牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。
依添加物分類
實心巧克力（Solid chocolate）：
是指沒有混合其它果仁、餅干等成分的巧克力，以片狀及塊狀居多。
混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusions）：
是指巧克力中混有細碎的果仁、葡萄干、軟膠糖、餅干等成分的巧克力。
夾心巧克力（Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center）：
一種包有果仁類內容的巧克力。
酒心巧克力：
是指在巧克力的中間加入了烈酒酒漿。
包有餅干類內容物的巧克力（Enrobed or moulded products with bakery centers）：
餅干的酥脆和巧克力的細滑形成對比。
生巧克力（Nama chocolate）：
來自日文漢字“生”直接使用，意指新鮮的意思；使用牛奶、鮮奶油、奶油與酒類等制成，質地偏軟，口感滑順，保存期限短。
